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GRANIZADO DE CREMA CATALANA
Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Cócteles y bebidas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 litro de leche,
la piel de un limón (sin rayar),
una pizca de vainilla o canela (o las dos cosas),
8 yemas de huevo,
200 g. de azúcar.
Instrucciones:
Calentar en un cazo la leche con la piel del limón y la vainilla o la canela hasta que empiece a hervir. Sacar del fuego. Dejar infusionar y retirar la piel del limón y la canela.
A parte, mezclar con la Thermomix las 8 yemas de huevo con el azúcar. No sé a qué velocidad porque lo hice a ojo, pero puede ser una velocidad alta y queda como el azúcar glacé pero de color amarillo.
Con el vaso lleno de la mezcla de azúcar y huevo y las cuchillas a velocidad 4, temperatura 90, ir tirando poco a poco dentro de la thermomix la leche aromatizada.
Ir observando la consistencia de la crema. Dejar que se remueva así unos 3 minutos.
Dejar enfriar y poner la crema en un recipiente y al congelador.
A medida que se vaya congelando se va removiendo de vez en cuando para que la crema no quede como un bloque de piedra.
Poner de nuevo a la Thermomix, se tritura y se sirve enseguida.
A parte, mezclar con la Thermomix las 8 yemas de huevo con el azúcar. No sé a qué velocidad porque lo hice a ojo, pero puede ser una velocidad alta y queda como el azúcar glacé pero de color amarillo.
Con el vaso lleno de la mezcla de azúcar y huevo y las cuchillas a velocidad 4, temperatura 90, ir tirando poco a poco dentro de la thermomix la leche aromatizada.
Ir observando la consistencia de la crema. Dejar que se remueva así unos 3 minutos.
Dejar enfriar y poner la crema en un recipiente y al congelador.
A medida que se vaya congelando se va removiendo de vez en cuando para que la crema no quede como un bloque de piedra.
Poner de nuevo a la Thermomix, se tritura y se sirve enseguida.
Fuente: Foro Mundorecetas
Enviada por
domingo, abril 17. 2005 en 22:51:48
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