Tortelloni a la caruso
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Pasta, Salsas y fondos, Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
utilizado unos tortellonis frescos rellenos de ricotta (requesón) y espinacas, pero se puede utilizar cualquier pasta rellena . Esta salsa típica uruguaya también queda genial sobre unos canelones o crêpes salados.Ingredientes:
- 250 gr. de pasta fresca- 5 ó 6 champiñones
- 1/2 loncha gruesa de jamón cocido (para hacer taquitos)
- 2 vasos de leche
- harina de maiz
- aceite de oliva virgen, por supuesto
- sal, pimienta y nuez moscada
- queso rallado para gratinar: Parmigiano Reggiano,
Grana Padano... etc. (opcional)
Instrucciones:
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo durante los minutos que aconseje el fabricante.
Preparamos una bechamel ligerita: rehogamos en 3 cucharadas de aceite los champis laminados. Añadimos 1 cucharada colmada de harina y dejamos que se cocine. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover. Añadimos una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada rallada. Cuando la bechamel haya ligado bien y tenga un espesor a nuestro gusto (si nos quedase muy espesa añadiríamos más leche, si estuviese muy suelta mantendríamos al fuego hasta que redujese un poco), añadimos el jamón dulce picado y removemos. Vertemos sobre la pasta y servimos, o espolvoreamos con el queso rallado, gratinamos y servimos.
Preparamos una bechamel ligerita: rehogamos en 3 cucharadas de aceite los champis laminados. Añadimos 1 cucharada colmada de harina y dejamos que se cocine. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover. Añadimos una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada rallada. Cuando la bechamel haya ligado bien y tenga un espesor a nuestro gusto (si nos quedase muy espesa añadiríamos más leche, si estuviese muy suelta mantendríamos al fuego hasta que redujese un poco), añadimos el jamón dulce picado y removemos. Vertemos sobre la pasta y servimos, o espolvoreamos con el queso rallado, gratinamos y servimos.
Fuente: wikipedia
Enviada por maria_tesouro (ver más recetas de maria_tesouro)
Publicada el 18 de noviembre de 2008 a las 00:28
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