Tarta San Marcos (Thermomix)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
La clásica tarta que gusta mucho, tennía ganas de hacerla pero me resultaba difícil, hasta que me decidí y me di cuenta que no es tanto como parece, y el resultado buenísimo como tiene que ser.Ingredientes:
1 bizcocho genovés.250 gr de almibar para bañar bizcochos.
500 gr. de nata montada.
300 gr de crema de yemas.
Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos
120 gr de azúcar
esencia de vainilla ó azúcar avainillado
120 gr de harina repostería
1 pellizco de sal.
Ingredientes para el almibar:
130 gr de azúcar
100 gr de agua
zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de licor (opcional)
Ingredientes para la nata:
500 gr de nata 35% m.g.
80 gr de azúcar glass
Ingredientes para la crema de yemas:
100 gr agua
100 gr azúcar
6 yemas
1 cucharada de agua.
Instrucciones:
Preparación:
Bizcocho:
Poner la mariposa en el vaso, echar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y programar 6 minutos, 37º grados, velocidad 3 1/2. Cuando pare volver a programar 6 minutos, velocidad 3 y 1/2, sin temperatura.
Añadir la harina y la sal mezclar 4 segundos, velocidad 3.
Verter la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro engrasado con mantequilla y hornear durante 20 ó 25 min.
Almibar:
En el vaso echar el agua, el azúcar, el zumo del limón y programar 7 minutos, 100º grados, velocidad 2. Echar el licor y dejar que se enfríe antes de bañar el bizcocho.
Nata:
En el vaso muy frío poner la mariposa echar la nata y programar velocidad 3 y 1/2 hasta que monte y echar el azúcar y mezclar con una espátula.
Crema de yemas:
En el vaso echar el agua y el azúcar programando 13 minutos, Varoma, velocidad 1 y sin poner el cubilete. Dejar que el vaso pierda calor sacándolo de la máquina y reservar. En un bol añadimos la cucharada de agua y las 6 yemas y mezclamos un poco con una varilla ó tenedor. Añadimos el almibar sin dejar de mover y lo volcamos en el vaso de la th, programamos 11 minutos, 90º grados, velocidad 1.
Montaje de la Tarta:
Cortar el bizcocho por la mitad, bañar con el almibar la parte de abajo, cubrir con la mitad de la nata montada y poner encima la otra mitad del bizcocho y bañar con el almibar restante. Verter la crema de yemas encima y adornar los laterales con la nata restante.
Opcional: quemar con un soplete la crema de yemas. (yo lo hice antes de adornar con la nata).
Bizcocho:
Poner la mariposa en el vaso, echar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y programar 6 minutos, 37º grados, velocidad 3 1/2. Cuando pare volver a programar 6 minutos, velocidad 3 y 1/2, sin temperatura.
Añadir la harina y la sal mezclar 4 segundos, velocidad 3.
Verter la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro engrasado con mantequilla y hornear durante 20 ó 25 min.
Almibar:
En el vaso echar el agua, el azúcar, el zumo del limón y programar 7 minutos, 100º grados, velocidad 2. Echar el licor y dejar que se enfríe antes de bañar el bizcocho.
Nata:
En el vaso muy frío poner la mariposa echar la nata y programar velocidad 3 y 1/2 hasta que monte y echar el azúcar y mezclar con una espátula.
Crema de yemas:
En el vaso echar el agua y el azúcar programando 13 minutos, Varoma, velocidad 1 y sin poner el cubilete. Dejar que el vaso pierda calor sacándolo de la máquina y reservar. En un bol añadimos la cucharada de agua y las 6 yemas y mezclamos un poco con una varilla ó tenedor. Añadimos el almibar sin dejar de mover y lo volcamos en el vaso de la th, programamos 11 minutos, 90º grados, velocidad 1.
Montaje de la Tarta:
Cortar el bizcocho por la mitad, bañar con el almibar la parte de abajo, cubrir con la mitad de la nata montada y poner encima la otra mitad del bizcocho y bañar con el almibar restante. Verter la crema de yemas encima y adornar los laterales con la nata restante.
Opcional: quemar con un soplete la crema de yemas. (yo lo hice antes de adornar con la nata).
Fuente: Libro de reposteria de Th.
Enviada por laspacas (ver más recetas de laspacas)
Publicada el 24 de noviembre de 2008 a las 13:06
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