Perrunillas.
Porciones / número de personas: 3 docenas
Tiempo de Preparación: 15 minutos + 1 hora de reposo
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
200 gr. de azúcar150 gr. de almendra molida
200 gr. de manteca de cerdo (ibérica "El Pozo")
400 gr. de harina
piel rallada de limón
1 cucharadita de café de canela
1 cucharadita de café de bicarbonato (rasa)
90 cc. de aceite de oliva
2 yemas de huevo
clara de huevo
5 gotas de esencia de bergamota (no en la receta original)
almendra palito tostada
guante de látex
Instrucciones:
Con todos los ingredientes a temperatura ambiente, procedemos a mezclarlos en un bol grande. Este proceso lo hago con un guante de látex.
Dejamos la masa en la nevera durante una hora, cubierta con un plástico.
Pasado este tiempo, extendemos la masa en el mármol con rodillo y la dejamos de un cm. de grosor. Marcamos con el cortador y disponemos las perrunillas en la bandeja, preparada con papel sulfurizado. Las pintamos con la clara de huevo, adornamos con la almendra y horneamos a 180º
Dejamos la masa en la nevera durante una hora, cubierta con un plástico.
Pasado este tiempo, extendemos la masa en el mármol con rodillo y la dejamos de un cm. de grosor. Marcamos con el cortador y disponemos las perrunillas en la bandeja, preparada con papel sulfurizado. Las pintamos con la clara de huevo, adornamos con la almendra y horneamos a 180º
Fuente: Mundorecetas
Enviada por mongeta (ver más recetas de mongeta)
Publicada el 6 de diciembre de 2008 a las 22:42
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