Arroz hortelano

Porciones / número de personas: 4 - 6
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Arroces, Vegetarianas
Dificultad: Moderado

Introducción:
Indicado para los vegetarianos estrictos, ya que no contiene nada de origen animal.

Ingredientes:
4 tazas de arroz (de café)
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 zanahorias
1 calabacín
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
200 g de champiñones
100 g de maíz tierno en conserva
100 g de brotes de soja en conserva
100 g de guisantes
1 taza de tomate triturado
Aceite de oliva
Agua hirviendo (8 tazas de café)
Sal



Instrucciones:

En una cacerola ancha y baja ponemos aceite a calentar. Cuando esté humeante añadimos la cebolla y los ajos finamente picados. Pochamos a fuego lento hasta que quede tierno. En ese momento añadimos los pimientos, las zanahorias, el calabacín, (todo pelado y cortado en juliana) los guisantes y los champiñones laminados. Añadimos sal, tapamos la perola y dejamos cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Transcurridos unos 20 minutos, añadimos el tomate triturado, los brotes de soja y el maíz. Dejamos cocer otros 15 minutos y añadimos el arroz. Removemos bien y vertemos el agua hirviendo.Rectificamos de sal y cocemos a fuego fuerte durante 6 o 7 minutos y luego lo bajamos a la mitad. Esperamos a que se haya consumido casi la totalidad del líquido y el arroz esté tierno, pero consistente, ya que al reposar terminará de ablandarse. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Buen provecho ;)

Nota: es posible que por el propio agua que sueltan las hortalizas, sea necesario añadir menos agua. Es difícil calcular una regla general, ya que según el grado de frescura una misma hortaliza puede soltar más o menos agua. Esto se ve un poco a ojo sobre la marcha. No obstante siempre cabe la posibilidad de retirar algo de caldo si vemos que nos hemos pasado.

Enviada por  Ruben
martes, abril 19. 2005 en 03:18:12

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