PASTEL DE NATA Y CHOCOLATE
Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 2'30h aproximadamente
Tiempo de cocción: 90min
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
La elaboración de este pastel no es difícil, pero requiere bastante tiempo de preparación, el resultado es ¡muy bueno y espectacular!Ingredientes:
INGREDIENTES:- 2 BIZCOCHOS GENOVESES, CADA UNO DE ELLOS LLEVA:
4 huevos medianos 120g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120g de harina de repostería (yo la tamizo: la paso por un colador finito)
1 pellizco de sal
- ALMÍBAR PARA BAÑAR BIZCOCHOS
130g de azúcar
100ml agua
zumo de ½ limón
2 cucharadas de licor (yo escogí uno de melocotón)
- NATA MONTADA
750ml de nata para montar
100g azúcar glas
- CHOCOLATE (lo hice a ojo)
200g de chocolate con leche para repostería
medio vaso de leche
1 cucharada de mantequilla
Instrucciones:
PREPARACIÓN:
1. Preparar los dos bizcochos genoveses:
- CON THERMOMIX:
Mientras se precalienta el horno a 180º
- Poner la mariposa en las cuchillas.
- Verter el azúcar y los huevos 6 min., 37º, vel.3 1/2.
- Quitar la temperatura y programar 6 minutos más a la misma velocidad.
- Añadir la harina y la sal y programar 10seg. vel. 2 1/2.
- Terminar de envolver delicadamente con la espátula.
- Engrasar un molde de unos 22 o 24 cm de diámetro.
- Hornear de 20 a 25 min. (En mi horno tarda más)
2. Preparar el almíbar vertiendo todos los ingredientes menos el licor en el vaso, programar 7 min.,100º, vel.2. Añadir el licor y dejar enfriar.
3. Montar la nata con la mariposa en las cuchillas a vel.3 1/2 (yo a veces le pongo hasta vel.4) y añadir el azúcar cuando ya estén montadas (el tiempo varía según la nata que compremos, hay que ir controlándolo para que no se nos convierta en una especie de mantequilla cortada.
4. Deshacer el chocolate con la leche en el micoondas (hay que ir removiendo cada 40segundos al principio y luego cada 10 segundos).
- MODO TRADICIONAL:
Mientras se precalienta el horno a 180º
- Montar las claras.
- Añadir las yemas suavemente
- Añadir el azúcar y remover siempre hacia el mismo lado.
- Añadir la harina poco a poco mientras se sigue removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Añadir la sal.
- Engrasar un molde de unos 22/24 cm de diámetro.
- Hornear de 20 a 25 min. (En mi horno tarda más)
2. Preparar el almíbar poniendo el agua, el zumo de limón y el azúcar a hervir, remover durante 7-8 minutos. Añadir el licor y dejar enfriar.
3. Montar la nata y añadirle el azúcar removiendo suavemente para evitar que se baje.
4. Deshacer el chocolate con la leche en el micoondas (hay que ir removiendo cada 40segundos al principio y luego cada 10 segundos).
MONTAJE PASTEL:
1. Se cortan los dos bizcochos en dos partes.
2. Con un pincel se bañan con el almíbar reservado y ya frío.
3. Se rellenan uno con chocolate y el otro con nata y entre medio de los dos de chocolate. (eso va a gustos)
4. Se ponen uno encima del otro.
5. Se baña de chocolate por encima.
6. Se decora con nata.
¡Espero que os guste!
1. Preparar los dos bizcochos genoveses:
- CON THERMOMIX:
Mientras se precalienta el horno a 180º
- Poner la mariposa en las cuchillas.
- Verter el azúcar y los huevos 6 min., 37º, vel.3 1/2.
- Quitar la temperatura y programar 6 minutos más a la misma velocidad.
- Añadir la harina y la sal y programar 10seg. vel. 2 1/2.
- Terminar de envolver delicadamente con la espátula.
- Engrasar un molde de unos 22 o 24 cm de diámetro.
- Hornear de 20 a 25 min. (En mi horno tarda más)
2. Preparar el almíbar vertiendo todos los ingredientes menos el licor en el vaso, programar 7 min.,100º, vel.2. Añadir el licor y dejar enfriar.
3. Montar la nata con la mariposa en las cuchillas a vel.3 1/2 (yo a veces le pongo hasta vel.4) y añadir el azúcar cuando ya estén montadas (el tiempo varía según la nata que compremos, hay que ir controlándolo para que no se nos convierta en una especie de mantequilla cortada.
4. Deshacer el chocolate con la leche en el micoondas (hay que ir removiendo cada 40segundos al principio y luego cada 10 segundos).
- MODO TRADICIONAL:
Mientras se precalienta el horno a 180º
- Montar las claras.
- Añadir las yemas suavemente
- Añadir el azúcar y remover siempre hacia el mismo lado.
- Añadir la harina poco a poco mientras se sigue removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Añadir la sal.
- Engrasar un molde de unos 22/24 cm de diámetro.
- Hornear de 20 a 25 min. (En mi horno tarda más)
2. Preparar el almíbar poniendo el agua, el zumo de limón y el azúcar a hervir, remover durante 7-8 minutos. Añadir el licor y dejar enfriar.
3. Montar la nata y añadirle el azúcar removiendo suavemente para evitar que se baje.
4. Deshacer el chocolate con la leche en el micoondas (hay que ir removiendo cada 40segundos al principio y luego cada 10 segundos).
MONTAJE PASTEL:
1. Se cortan los dos bizcochos en dos partes.
2. Con un pincel se bañan con el almíbar reservado y ya frío.
3. Se rellenan uno con chocolate y el otro con nata y entre medio de los dos de chocolate. (eso va a gustos)
4. Se ponen uno encima del otro.
5. Se baña de chocolate por encima.
6. Se decora con nata.
¡Espero que os guste!
Enviada por Miel (ver más recetas de Miel)
Publicada el 20 de diciembre de 2008 a las 11:32
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