sombrero de mar y tierra
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 1hora
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes, Pescados y marisco, Guarniciones
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
(para la hamburguesa de pescado)
pescado (yo , use merluza)
patatas
cebolla
tomate
ajo
laurel
perejil
aceite
sal
(para las berenjenas)
berenjena
harina de tempura
sal
aceite
(para la salsa de queso)
nata
quesos variados rayados
(para la decoración)
esparragos verdes
agua
sal
(opcional)
perejil
gambas
Instrucciones:
Para hacer las hamburguesas de pescado, ponemos a hervir el pescado , las patatas, el laurel ,una cebolla, un tomate, un ajo, sal , la ramita de perejil y cuando empieze a hervir un chorro de aceite de oliva en crudo,una vez cocido el pescado y las patatas, reservamos y dejamos enfriar.Mientras tanto cocemos los esparragos en agua y sal.Freimos en aceite de oliva las rodajas de berenjena (que previamente habremos puesto en remojo en agua y sal para que pierdan el amargor)y las rebozamos en harina de tempura(podemos hacer la versión light haciendolas a la plancha).Para la salsa de queso se pone a fuego lento un bote de nata con una mezcla de quesos al gusto y se funde a fuego lento. Desmenuzamos el pescado libre de espinas y la patata dandole forma de hamburguesa y lo pasamos por una plancha o sartén caliente.Procedemos al montaje del plato intercalendo capas de berenjena, pescado y esparragos,salseamos con la crema de nata y quesos , espolvoreamos con perejil y decoramos al gusto.
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 8 de enero de 2009 a las 11:26
Esta receta se ha visto un total de 2.899 veces
Puntuación: 3.89 sobre 5
48 votos.