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BISCOCHO PIO NONO U OTRO SALADO
Porciones / número de personas: 10-12
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta se basa en el biscochi que se prepara para preparar el "barzo gitano" o niño envuelto, aca en México se llama "Enrrollado".
Yo lo he preparado para platillos salados, eliminando 3 cuartas partes del azucar de la receta original.
Para presentarlo enrrollado lo he rellenado de queso crema batido y saborizado con distintos ingredientes, tambien lo he presentado con paté, ensaladas o carnes frías, lo dejo a tu imaginación.
Tambien se puede presentar como tortitas, ponisndo el relleno entre dos biscochos y despues usar cortadores de galletas, decorarlos con queso crema, nata agría y verduras, hojas, aceitunas, etc.
Ingredientes:
8 huevos (separadas las claras y las yemas)
1 taza de harina
1/4 de taza de azucar
1/2 cucharada de sal (o la necesaria)
1 cucharada de polvo de hornear
1 barra de mantequilla derretida
Instrucciones:
Batir las claras a punto denieve, agragar poco a poco el azucar y las sal (si quiere dar un sabor especial, puede agregar espacias, ajo o cebolla deshidratada, queso parmesano).
Seguir batiendo agrgando las yemas una por una. Y agregar poco a poco el harina que previamente habrá sido cernida con el polvo de hornear. Por ultimo, agregar la mantequilla derretida, pero no caliente.
Engrasar y enharinar un molde rectangular extendido de 30X40 centimetros y bordes bajos.
Hornear a 175ºC durante 20 o 25 minutos, cuidando que las horillas no se doren, es decir que apenas tomen un color crema.
Si va a armar un enrrollado, debe hacerlo antes de que se enfrie, colocandolo sobre una manta humeda o papel encerado, extendiendo rapidamente el relleno y procediendo a enrrollarlo rapidamente. Si el rrelleno es de los que se afloja o derrite por el calor, entonces enrrolle el biscocho caliente con papel encerado, de tal manera que se pueda extender ya frio y proceder a enrrollarlo nuevamente.
Si lo va usar como "tortas" hornee 2, deje enfriar, extienda el relleno sobre uno y luego cubralo con el otro. deje enfriar cortelo cn cuchillo o cortador de galleta y decorelos a l gusto
Seguir batiendo agrgando las yemas una por una. Y agregar poco a poco el harina que previamente habrá sido cernida con el polvo de hornear. Por ultimo, agregar la mantequilla derretida, pero no caliente.
Engrasar y enharinar un molde rectangular extendido de 30X40 centimetros y bordes bajos.
Hornear a 175ºC durante 20 o 25 minutos, cuidando que las horillas no se doren, es decir que apenas tomen un color crema.
Si va a armar un enrrollado, debe hacerlo antes de que se enfrie, colocandolo sobre una manta humeda o papel encerado, extendiendo rapidamente el relleno y procediendo a enrrollarlo rapidamente. Si el rrelleno es de los que se afloja o derrite por el calor, entonces enrrolle el biscocho caliente con papel encerado, de tal manera que se pueda extender ya frio y proceder a enrrollarlo nuevamente.
Si lo va usar como "tortas" hornee 2, deje enfriar, extienda el relleno sobre uno y luego cubralo con el otro. deje enfriar cortelo cn cuchillo o cortador de galleta y decorelos a l gusto
Fuente: Paco Davila
Enviada por
lunes, diciembre 06. 2004 en 06:12:22
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