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| ARROZ DE COCO |
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- Aceite
- Mantequilla
- Cebolla cortada brunoisse
- Piel rallada de 1 limón
- 1 rama de canela
- Sal y pimienta 5 bayas
- Arroz basmati o jazmín lavado y escurrido, 1 medida
- Leche de coco fresco, 2 medidas
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Instrucciones:
Para obtener la leche de coco fresco, partir 1 coco y separar la pulpa de la corteza.
Cortar ésta a trocitos y añadir el agua que pudiera tener el coco en su interior. Batirlo con un poco más de agua (si fuera necesario) y pasarlo a través de un paño retorciéndolo para exprimir el jugo al máximo.
Medir el líquido obtenido, si no se tuvieses dos medidas volver a poner agua en la pulpa del coco y batir nuevamente, colando como anteriormente.
En una sartén de fondo ancho poner el aceite junto con la mantequilla, la piel de limón y la rama de canela, añadir la cebolla, salpimentar y dejarla concentrar hasta que esté dorada.
Agregar el arroz, sofreírlo junto con la cebolla, mojar con la leche de coco, rectificar la salazón y tapar herméticamente con papel de aluminio.
Llevar al horno precalentado por espacio de 15 unos 15 minutos a 180º-200ºC.
Transcurrido ese tiempo verificar la cocción del arroz y retirar la paellera del horno.
Servir en una bolsa cerrada confeccionada con hojas de banana o papel de horno.
Se puede acompañar con unas galletas hechas con la pulpa del coco mezclada con clara de huevo, salpimentada y especiada a gusto.
Para cocer éstas galletas, extender en una placa de horno, forrada con papel, cucharadas de la mezcla, alisándolas con el dorso de una cuchara y llevándolas al horno por corto espacio de tiempo, el justo para que se doren.
Observaciones:
Otras maneras de obtener leche de coco:
- A partir de leche de coco envasada
- A partir de crema instantánea de coco a la que se añade agua
- Hidratando coco seco rallado. Esta es la de inferior calidad.
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| Enviada por samy en martes, abril 19. 2005 en 20:46:56
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