|
|
Versión imprimible | 
enviar por Email esta receta<--Regresar a la lista de la búsqueda-->
Tigres
Porciones / número de personas: 40 unidades
Tiempo de Preparación: 21/2 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Introducción:
Buenísimos, si consigues darle el punto exacto a la masa, cosa que no resulta fácil las primeras veces.
Ingredientes:
20 mejillones cuanto más grandes mejor
1 cebolla grande
3 cayenas
400 g de jamón serrano
4 huevos cocidos
25 g de mantequilla
1 litro de leche, o quizá más
huevo batido
pan rallado
nuez moscada
harina
sal
Instrucciones:
Lo primero de todo es realizar los preparativos:
Limpiamos a fondo los mejillones bajo el grifo, raspando bien las conchas de suciedad y cortándoles las barbas.
Los cocemos con un poco de agua y sal hasta que se abran.
Los sacamos, los escurrimos bien, separamos las conchas y les sacamos la carne. Las conchas las reservamos.
Cortamos la carne de los mejillones lo más fina posible (si tienes una picadora, mejor que mejor)
Hacemos lo mismo con la cebolla, el jamón y con el huevo cocido.
Una vez realizado lo anterior, ponemos en una sartén honda un chorro de aceite y la mantequilla a calentar. Cuando esté humeante añadimos la cebolla y las cayenas partidas y pochamos a fuego lento hasta que esté transparente. En ese momento añadimos las carne de los mejillones y mezclamos durante unos minutos. A continuación echamos el jamón y lo salteamos durante 3 minutos. Añadimos 2 cucharadas hermosas de harina y removemos bien durante unos 2 minutos. Vamos echando leche poco a poco sin dejar de remover, consiguiendo ligar la bechamel. La consistencia de la masa estará a punto cuando se pueda separar sin problema de las paredes de la sartén. Es como para hacer croquetas pero un poco menos espesa. En ese momento añadimos el huevo cocido y lo mezclamos con todo. También añadimos una pizca de nuez moscada, y sal, si fuese necesario, ya que el jamón serrano es salado. Retiramos del fuego y dejamos enfriar durante al menos 1h y 1/2. Transcurrido ese tiempo vamos tomando cucharadas de la masa y las ponemos sobre las conchas que teníamos reservadas. Completadas todas las conchas, las pasamos por huevo batido y pan rallado. Ya tenemos los tigres listos. Solo falta freírlos en aceite muy caliente hasta que estén doraditos y...a disfrutar! Buen provecho ;)
Limpiamos a fondo los mejillones bajo el grifo, raspando bien las conchas de suciedad y cortándoles las barbas.
Los cocemos con un poco de agua y sal hasta que se abran.
Los sacamos, los escurrimos bien, separamos las conchas y les sacamos la carne. Las conchas las reservamos.
Cortamos la carne de los mejillones lo más fina posible (si tienes una picadora, mejor que mejor)
Hacemos lo mismo con la cebolla, el jamón y con el huevo cocido.
Una vez realizado lo anterior, ponemos en una sartén honda un chorro de aceite y la mantequilla a calentar. Cuando esté humeante añadimos la cebolla y las cayenas partidas y pochamos a fuego lento hasta que esté transparente. En ese momento añadimos las carne de los mejillones y mezclamos durante unos minutos. A continuación echamos el jamón y lo salteamos durante 3 minutos. Añadimos 2 cucharadas hermosas de harina y removemos bien durante unos 2 minutos. Vamos echando leche poco a poco sin dejar de remover, consiguiendo ligar la bechamel. La consistencia de la masa estará a punto cuando se pueda separar sin problema de las paredes de la sartén. Es como para hacer croquetas pero un poco menos espesa. En ese momento añadimos el huevo cocido y lo mezclamos con todo. También añadimos una pizca de nuez moscada, y sal, si fuese necesario, ya que el jamón serrano es salado. Retiramos del fuego y dejamos enfriar durante al menos 1h y 1/2. Transcurrido ese tiempo vamos tomando cucharadas de la masa y las ponemos sobre las conchas que teníamos reservadas. Completadas todas las conchas, las pasamos por huevo batido y pan rallado. Ya tenemos los tigres listos. Solo falta freírlos en aceite muy caliente hasta que estén doraditos y...a disfrutar! Buen provecho ;)
Enviada por
martes, abril 19. 2005 en 21:24:38
Esta receta se ha visto un total de 20088 veces
Pulsa aquí para ver más recetas de Ruben
| Este texto está preparado para pegar la receta en el foro de forma sencilla, incluyendo las fotografías.
Sólo tienes que pulsar el botón "Copiar para el foro" y pegarlo en mensaje que desees del foro.
(con FireFox es necesario copiar el texto manualmente una vez se haya seleccionado pulsando el botón) |
