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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Aceite
Mantequilla
Alcachofas cortadas a ¼ u 1/8
Cebolla brunoisse
Ajo y perejil picados
Vino blanco de buena calidad, ¼ medida del total de líquido
Caldo de ave, ¾ medidas del total de líquido
Arroz arbóreo o carnaloni, 1 medida
Sal y pimienta 5 bayas
Queso parmesano rallado
Instrucciones:
En una parisina poner el aceite, la mantequilla y la cebolla, salpimentar y dejar cocinar hasta que la cebolla esté bien concentrada.
Agregar las alcachofas y continuar la cocción hasta que estén tiernas, añadiendo a mitad de ésta el ajo y perejil; si fuese necesario mojar con un poco de caldo.
Poner el arroz en forma de lluvia, saltearlo junto con las alcachofas e ir mojando con el vino, poco a poco removiendo frecuentemente.
Cuando todo el vino esté absorbido continuar regando con el caldo, poco a poco y sin dejar de remover.
Rectificar la salazón, añadir el queso rallado junto con una nuez de mantequilla,
Mezclarlo bien y servir inmediatamente.
Agregar las alcachofas y continuar la cocción hasta que estén tiernas, añadiendo a mitad de ésta el ajo y perejil; si fuese necesario mojar con un poco de caldo.
Poner el arroz en forma de lluvia, saltearlo junto con las alcachofas e ir mojando con el vino, poco a poco removiendo frecuentemente.
Cuando todo el vino esté absorbido continuar regando con el caldo, poco a poco y sin dejar de remover.
Rectificar la salazón, añadir el queso rallado junto con una nuez de mantequilla,
Mezclarlo bien y servir inmediatamente.
Enviada por
martes, abril 19. 2005 en 21:41:52
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