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Pan, bacalao y habitas crudas (cocina andaluza)
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
En la temporada de las habas frescas (mediados de primavera) en algunas regiones de Andalucía acostumbran a poner esta receta de tapa en los bares.
Ingredientes:
1 barra de pan cortada en rebanadas muy finas (de 1 cm de grosor).
250 g de bacalao desmigado en salazón.
2 tomates muy maduros
18 vainas pequeñas de habitas frescas
Aceite de oliva virgen (esto es importante)
Instrucciones:
Tostamos las rebanadas de pan.
Las huntamos con los tomates pelados, despepitados y rallados
Las disponemos en una bandeja ancha, sin que se superpongan unas con otras
El bacalao lo ponemos en remojo como unas 4 horas antes de preparar el plato. Se trata de que pierda parte de la sal, pero no toda. Transcurrido este tiempo los sacamos del agua, lo escurrimos bien y lo desmenuzamos lo más fino posible (una picadora puede resultar útil).
Distribuimos el bacalao sobre los panes.
Regamos el conjunto con aceite de oliva virgen.
En otro plato se ponen las habitas desgranadas (crudas). Se va picoteando de ambos platos a la vez. Buen provecho ;)
Las huntamos con los tomates pelados, despepitados y rallados
Las disponemos en una bandeja ancha, sin que se superpongan unas con otras
El bacalao lo ponemos en remojo como unas 4 horas antes de preparar el plato. Se trata de que pierda parte de la sal, pero no toda. Transcurrido este tiempo los sacamos del agua, lo escurrimos bien y lo desmenuzamos lo más fino posible (una picadora puede resultar útil).
Distribuimos el bacalao sobre los panes.
Regamos el conjunto con aceite de oliva virgen.
En otro plato se ponen las habitas desgranadas (crudas). Se va picoteando de ambos platos a la vez. Buen provecho ;)
Enviada por
martes, abril 19. 2005 en 22:50:38
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