|
|
Versión imprimible | 
enviar por Email esta receta<--Regresar a la lista de la búsqueda-->
Salsa americana (para pescados y mariscos)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta salsa casa perfectamente con toda clase de pescados y mariscos. Por ejemplo rape a la plancha, merluza, gambas, mejillones, calamares, etc
Ingredientes:
6 langostinos grandes
3 carabineros grandes
3 nécoras
2 tomates grandes y maduros
1 cebolla grande
3 chalotas o escalonias
2 dientes de ajo
3/4 de litro de caldo de pescado
2 cucharadas de harina
1 rama de estragón fresco
1/2 vaso de coñac
Aceite de oliva
Sal
Instrucciones:
En una cazuela ponemos aceite a calentar. Cuando esté humeante añadimos la cebolla, los ajos y las chalotas finamente picados. Pochamos a fuego lento hasta que esté tierno. En ese momento añadimos el coñac, le prendemos fuego y flambeamos hasta que se consuma la llama. Agregamos los tomates troceados y el estragón, removemos y dejamos cocer 5 minutos. Después echamos los carabineros, los langostinos y las nécoras troceadas (con cabeza, pieles y todo).
Añadimos 2 cucharadas de harina y removemos durante 2 minutos. Cubrimos con el caldo de pescado cocemos a fuego suave durante 1/2 hora. Transcurrido este tiempo trituramos todo y luego lo pasamos por el chino. Buen provecho ;)
Nota: Esta salsa puede elaborarse con otros tipos de crustáceos (gambas, cigalas, centollo...) todo depende de lo que tengamos a mano. La receta original es con langosta, aunque como es evidente, no es lo más asequible.
Añadimos 2 cucharadas de harina y removemos durante 2 minutos. Cubrimos con el caldo de pescado cocemos a fuego suave durante 1/2 hora. Transcurrido este tiempo trituramos todo y luego lo pasamos por el chino. Buen provecho ;)
Nota: Esta salsa puede elaborarse con otros tipos de crustáceos (gambas, cigalas, centollo...) todo depende de lo que tengamos a mano. La receta original es con langosta, aunque como es evidente, no es lo más asequible.
Enviada por
martes, abril 19. 2005 en 23:28:58
Esta receta se ha visto un total de 16478 veces
Pulsa aquí para ver más recetas de Ruben
| Este texto está preparado para pegar la receta en el foro de forma sencilla, incluyendo las fotografías.
Sólo tienes que pulsar el botón "Copiar para el foro" y pegarlo en mensaje que desees del foro.
(con FireFox es necesario copiar el texto manualmente una vez se haya seleccionado pulsando el botón) |
