ESPENCAT


Porciones / número de personas: 2/4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Aperitivos y tapas, Ensaladas, Entradas frías y calientes, Guarniciones, Especialidades internacionales, Light, Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Introducción:

El espencat (del valenciano pencar = hacer tiras) es un plato típico del interior de Alicante. Parecido a la escalibada catalana o a la ensalada Murciana.
Consiste en una especie de ensalada hecha con pimiento rojo asado y tomate acompañada de bacalao; puede llevar huevo cocido, olivas, atún , sardinas…. aliñado todo con aceite de oliva.
Se suele confundir con el esgarraet, que lleva sólo pimiento y bacalao.
Es típico de toda la vida en mi casa cenar un espencat y una de tortilla de patatas, acompañado de pan recién hecho (para rebañar hasta las flores del adorno del plato) o como guarnición.
Os dejo la receta como la hago yo.

Ingredientes:

2 pimientos rojos grandes
2 tomates rojos grandes
1 cebolleta
Bacalao o atún
Aceite de oliva

Instrucciones:


Asamos los pimientos y rallamos los tomates, pelamos los pimientos, los despepitamos y hacemos tiras, le agregamos el tomate rallado, la cebolleta en lunas y el atún, aliñamos con aceite de oliva virgen y dejamos reposar en la nevera hasta la hora de comerlo y a mojar pan.

Fuente: Capisi
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 25 de enero de 2009 a las 13:28
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