Arroz a la leche de coco

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:
Resulta un arroz meloso con un sabor especial. Se pueden utilizar restos de pollo asado. La cocción es delicada porque tiende a pegarse. Adecuado para niños.

Ingredientes:
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 chorreón de vino blanco
1 lata de leche de coco (400 ml)
1/2 pechuga de pollo o equivalente (muslos, sobremuslos, etc)
aceite de oliva virgen
agua o caldo
1 C. de curry
sal
pimienta blanca
arroz (calasparra o bomba)


Instrucciones:

Freír en un buen chorreón de aceite y a fuego medio los ajos picaditos y la cebolla finita hasta que esté transparente. Mientras, trocear la pechuga y salpimentar. Añadir la carne al sofrito + curry + vino blanco. Dejar cocer revolviendo suavemente hasta que se evapore el alcohol. Incorporar la leche de coco. Dejar cocer 5-10 minutos para que reduzca y tome sabor la carne. Rectificar de sal. Finalmente añadir el arroz (1 taza de té = 2 personas) y mezclar. Ir añadiendo agua o caldo (puede ser frío) y dejar cocer 20-30 minutos a fuego justo para que hierva moviendo la cazuela de vez en cuando para evitar que se pegue. Reposar.

* A temperatura ambiente también está muy bueno siempre que el grano no se haya pasado.
* Siento no poner la foto pero soy novata y todavía no sé como hacerlo.

Fuente: Paella/Cazuela de barro
Enviada por  funchita
miércoles, febrero 04. 2009 en 20:01:59

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