Galletas de vainilla para decorar

Porciones / número de personas: unas 40 galletas(depende del tamaño de los moldes)
Tiempo de Preparación: 10+ minutos
Tiempo de cocción: 10-12 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:
Estas galletas las elaboramos en un curso de galletas decoradas que hice en Mallorca en un cafetería donde hacen unas galletas artesanales excepcionales, DolçPlaer.
Son las típicas galletas especiadas a las que se le ha eliminado el jengibre, pero se le puede añadir e incluso también un poco de clavo molido o cardamomo, eso a gustos.

Son unas galletas ideales para hacerlas con los más pequeños de la casa.

Estas galletas se conservan bien unos 10 días en un recipiente hermético (lata que cierre bien o fiambrera de plástico)

Ingredientes:
Galletas:
200 gr azúcar
100 gr mantequilla pomada
2 huevos M
425 gr de harina
un poco de sal
un poco de canela en polvo
un poco de vainilla
8 gr de levadura en polvo
4 gr de bicarbonato
Moldes de galletas


Glasa:
1 clara de huevo (como ni va cocida,mejor si utilizamos claras pasteurizadas, las encontraréis en Mercadona en botes de 89 claras)
150 gr de azúcar glass
Colorantes alimenticios de diferentes colores en gel(Wilton) o líquidos(Vahiné)
Confetis, perlitas, formitas de azúcar, etc...

Biberones de cocina para poder distribuir la glasa fácilmente



Instrucciones:

1.- Se mezclan en un bol el azúcar y la mantequilla y una vez que consistencia de crema se añaden los huevos.
2.- A parte se me mezclan todos los ingredientes secos y se incorporan a la mezcla 1.
3.- Se amasa y se hace una bola.
4.- Se extiende la masa con ayuda de un rodillo y se cortan las galletas. Mejor si son finitas ya que quedan mas crujientes.
5.- Se hornean a 180º entre 10-12 minutos
6.- Dejar enfriar las galletas


Glasa:
Se sube la clara a punto de nieve y una vez subida se le va añadiendo el azúcar. Se bajará la clara y quedará como una crema.
Separar la glasa en diferentes recipientes (cuencos pequeños), tantos como colores se quieran obtener y añadir un poco de colorante a cada uno y mezclar bien.
La mezcla resultante es la que utilizaremos para decorar las galletas. Para facilitar el glaseado, se pueden utilizar "biberones de cocina", poniendo en cada biberón la glasa de un color.

Decorar las galletas dejando volar la imaginación. Si se quieren mezclar más de 2 colores, esperar a que se endurezca la glasa del primer color antes de poner la de otro color, de esta manera te asegurarás que no se van a mezclar.











Estas galletas se conservan bien unos 10 días en un recipiente hermético (lata que cierre bien o fiambrera de plástico)

Fuente: Dolç Plaer
Enviada por  PrunusDulcis
sábado, febrero 07. 2009 en 16:03:53

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