Saquitos de berejena setas y queso
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 o 3 berenjenas, en funcion del tamaño
Una bandeja de champiñones
20 grs de setas deshidratadas
Queso emmental
Instrucciones:
Normalmete cuando hago berenjenas al horno, para hacer escalivada…reservo para ésta receta, pero si tengo ganas, lo mejor es cortarla en cubitos y hacerlo en la sarten, previamente reposadas con sal…para que sude, luego la seco y a la sartén..
Reservo.
Por otro lado un paquete de champiñones…(según oferta, grande o chica) limpio y parto y corto a tamaño menudito y le pongo sal..
Normalmente tengo setas secas (boletus edulis) y los hidrato poniendo en agua y al microondas un minuto mas o menos y dejo reposar…lo escurro bien y guardo ese liquido en un recipiente, para aprovecharlo o congelarlo.
Según la cantidad de setas, corto mas o menos ajos….no importa que cantidad, los cortamos y ponemos en una sarten y cuando empiezen a dorarse incorporo los champiñones y cuando empieza a hidratarse y formar agua en la sarten añado los ceps y ya estan hechas cuando esa “agua” desaparece, a quién les gusta tostaditos y los deja un poco mas…se incorpora la berenjena y un buen puñado de queso emental.
En un recipiente hermetico, se guarda en la nevera y ya tenemos una mezcla…riquisima o para rellenar …tartaletas, masa de la cocinera, o pasta filo …os aseguro que os encantará…reconozco que si se hace de vez, acabas “harta” pero si lo hace por días …no cuesta y en la nevera se conserva bien varios dias
La mezcla de setas deshidatadas con los champiñones es algo que le da su punto, os aconsejaria a tener siempre, incluso se pueden triturar y hacerlas polvo…a cualquier guiso le da un toque especial..
Reservo.
Por otro lado un paquete de champiñones…(según oferta, grande o chica) limpio y parto y corto a tamaño menudito y le pongo sal..
Normalmente tengo setas secas (boletus edulis) y los hidrato poniendo en agua y al microondas un minuto mas o menos y dejo reposar…lo escurro bien y guardo ese liquido en un recipiente, para aprovecharlo o congelarlo.
Según la cantidad de setas, corto mas o menos ajos….no importa que cantidad, los cortamos y ponemos en una sarten y cuando empiezen a dorarse incorporo los champiñones y cuando empieza a hidratarse y formar agua en la sarten añado los ceps y ya estan hechas cuando esa “agua” desaparece, a quién les gusta tostaditos y los deja un poco mas…se incorpora la berenjena y un buen puñado de queso emental.
En un recipiente hermetico, se guarda en la nevera y ya tenemos una mezcla…riquisima o para rellenar …tartaletas, masa de la cocinera, o pasta filo …os aseguro que os encantará…reconozco que si se hace de vez, acabas “harta” pero si lo hace por días …no cuesta y en la nevera se conserva bien varios dias
La mezcla de setas deshidatadas con los champiñones es algo que le da su punto, os aconsejaria a tener siempre, incluso se pueden triturar y hacerlas polvo…a cualquier guiso le da un toque especial..
Enviada por missis (ver más recetas de missis)
Publicada el 1 de marzo de 2009 a las 10:05
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