PIMIENTOS RELLENOS DE PASTA INTEGRAL

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Introducción:
receta adaptada para dieta Montignac Fase I

Ingredientes:
Un manojito de Spaghetti integrales
2 cucharadas de guisantes cocidos
100 gr. de setas aprox.
½ cebolla
1 ajo grande
12 Pimientos del piquillo + 34 aprox. para la salsa
1 cucharada de Mascarpone
c/n de leche desnatada
parmesano
sal
pimienta


Instrucciones:

Cocemos la pasta y en una superficie plana (un plato llano, una fuente.. ) y ayudándonos con un tenedor aplastamos los spaghetti para obtener trozos más pequeños. Reservamos

Cortamos las setas en tiras, doramos un poco el ajo en la sartén y salteamos las tiras de setas. Una vez terminado, lo pasamos por la picadora con unos golpes de cuchilla.

En la misma sartén q hemos salteado las setas, vertemos el picadillo de setas, el de pasta y los guisantes y a fuego bajo lo calentamos un poco para q coja gustillo de todo y lo sacamos.

Vaciamos los pimientos de lo q puedan tener de simientes en su interior y procedemos a llenarlos con la mezcla de pasta. Los vamos colocando en una fuente.

En un vaso para batir ponemos los pimientos del piquillo (los 3 ó 4), una cucharada de Mascarpone y echamos un chorretón de leche. Batimos. Añadiremos la leche q queramos hasta lograr la consistencia deseada. Salpimentamos al gusto.

Vertemos la salsa encima de los pimientos, espolvoreamos queso parmesano y calentamos antes de servir.

Enviada por  irutxu
viernes, abril 22. 2005 en 23:52:04

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