brazo de grelos y erizo(QK)
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 10/15 minutos
Tiempo de cocción: 10/15 minutos
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Una mezcla tierra-mar muy rica, que se puede tomar tanto fría como calienteIngredientes:
Ingredientes para el brazo- 4 huevos
- 400 gr. de grelos congelados
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta
Ingredientes relleno:
- 1 ajo puerro (la parte blanca) cortado en rodajas.
- 80 gramos de hueva de erizo o una lata de caviar de erizo
- 4 colas de langostinos cortadas en rodajas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de perejil
- sal
- 1 pastilla de caldo (opcional)
- 200 ml de nata liquida
- 2 cucharas soperas de maicena
- 1/4 de vaso de leche.
- un poco de aceite de oliva
- un poco de coñac
Instrucciones:
Elaboración brazo
Echamos los grelos en la thermomix, le damos varios toques en velocidad turbo hasta que queden triturados totalmente, reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos los huevos con la sal y la pimienta y batimos unos 3 segundos a velocidad 3 ó 4.
Volcamos los huevos batidos sobre los grelos y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en la bandeja del horno previamente forrada con papel de aluminio o papel de horno.
Metemos a cocer en el horno previamente precalentado a 150º (dependerá del horno) y dejamos hasta que cuaje perfectamente, aproximadamente 10 ó 12 minutos.
Desmoldamos sobre un trapo y lo envolvemos dándole la forma de brazo.
Elaboración relleno
Ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén, pasamos el ajo puerro hasta que empiece a ponerse dorado, agregamos los langostinos, el ajo. Ciando tomen color agregamos el coñac, dejamos evaporar y añadimos la nata, dejamos hervir, condimentamos.
En el vaso de leche deshacemos la maicena y se la vamos agregando poco a poco al relleno hasta que alcance el espesor de una bechamel, retiramos del fuego y le agregamos las huevas de erizo, removemos y dejamos enfriar un poco.
Montaje
Desenrollamos el brazo, rellenamos y lo colocamos en una fuente, cortamos en rodajas finas.
Puede tomarse frío, pero si lo calentamos un poco en el microondas está también muy bueno.
Echamos los grelos en la thermomix, le damos varios toques en velocidad turbo hasta que queden triturados totalmente, reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos los huevos con la sal y la pimienta y batimos unos 3 segundos a velocidad 3 ó 4.
Volcamos los huevos batidos sobre los grelos y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en la bandeja del horno previamente forrada con papel de aluminio o papel de horno.
Metemos a cocer en el horno previamente precalentado a 150º (dependerá del horno) y dejamos hasta que cuaje perfectamente, aproximadamente 10 ó 12 minutos.
Desmoldamos sobre un trapo y lo envolvemos dándole la forma de brazo.
Elaboración relleno
Ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén, pasamos el ajo puerro hasta que empiece a ponerse dorado, agregamos los langostinos, el ajo. Ciando tomen color agregamos el coñac, dejamos evaporar y añadimos la nata, dejamos hervir, condimentamos.
En el vaso de leche deshacemos la maicena y se la vamos agregando poco a poco al relleno hasta que alcance el espesor de una bechamel, retiramos del fuego y le agregamos las huevas de erizo, removemos y dejamos enfriar un poco.
Montaje
Desenrollamos el brazo, rellenamos y lo colocamos en una fuente, cortamos en rodajas finas.
Puede tomarse frío, pero si lo calentamos un poco en el microondas está también muy bueno.
Fuente: propia
Enviada por QK (ver más recetas de QK)
Publicada el 26 de marzo de 2009 a las 22:52
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