Albóndigas de verdel paso a paso

Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:

La autora de esta receta es Mariaq, a la cual agradezco muchísimo que la pusiera en el foro. Nunca imaginé poder hacer unas albóndigas tan ricas con verdel. Tanto me gustaron que ya he elaborado la receta 2 veces para aprovisionarme en el congelador de ricas albóndigas ahora que estamos en temporada de estos pescados tan ricos y sanos.


Ingredientes:

5 verdeles o caballas abiertas sin espinas (1 kg aprox.)
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
1 huevo
Pan rallado
Sal
Salsa de tomate casera

Instrucciones:

Compramos unas buenas caballas o verdeles en la pescadería y pedimos que nos las abran y le quiten la espina. Si no lo hacen lo haremos en casa.
Una vez en casa les quitamos la piel con ayuda de un cuchillo o una cuchara. Si hacemos un corte y tiramos sale sola como si fuera plástico.
Revisamos que no quede ninguna espina y picamos la carne obtenida (yo lo hago a cuchillo, queda mucho mejor que en la picadora, con la que obtenemos un puré). Ponemos el pescado en un bol y aliñamos con la cebolla bien picadita, los dientes de ajo también muy picaditos, el perejil igual, sal y pan rallado hasta conseguir una masa de albóndigas manejable que nos permita formas las bolitas.
Dejamos reposar un poquito la masa y mientras vamos preparando la salsa de tomate con nuestra receta preferida.
Formamos las albóndigas rebozándolas en harina (yo lo hago con una huevera de plástico, enharino esta y pongo cucharadas de la masa, echo un poco de harina por encima, cierro y agito como una coctelera, consigo 12 albóndigas cada vez, jejeje). Mirar, la huevera es asi:



Las albóndigas que salen de la huevera:



Freímos las albondigas hasta que queden doraditas y las pasamos a la salsa de tomate caliente.





Dejamos cocer unos 5 minutos en la salsa de tomate y servimos.

Fuente: Mariaq
Enviada por  cracky
martes, abril 07. 2009 en 11:10:54

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