COCA DE SUCRE D' ALCARRAS

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Introducción:

Esta receta esta sacada del blog de Maribel, https://maribel4.blogspot.com/

es la receta de COCA DE SUCRE D'ALCARRÁS, pero con algunas variaciones. He hecho de dos clases, unas como ella y otras añadiendole ralladura de limón y un poco de agua de azahar sustituyendo la esencia de limón y de vainilla, cambiandole también la levadura fresca por levadura seca en polvo y añadiendole un poco de masa madre liquida, tambien le cambie el azucar por panela.

Ingredientes:

INGREDIENTES POOLISH
100 grs. Harina de fuerza
100 grs. Infusión
10 grs. Levadura fresca.

Dejar reposar hasta que espume, aprox. 1 hora (según temperatura ambiente).
INGREDIENTES INFUSIÓN:
Un palito de canela de aprox. 8 cm.
Una cucharada escasa de semillitas de anís verde
Una cucharada escasa de semillas de coriandro.
100 grs. Agua.

Poner al microondas 2 minutos para que hierva.
Dejar infusionar durante 5 minutos y dejar enfriar.

INGREDIENTES MASA
450 grs. Harina de fuerza
Poolish
Unas gotitas de esencia de limón
Unas gotas de esencia de vainilla
8 grs. levadura fresca
100 grs. Azúcar
50 grs. Aceite de oliva virgen
2 huevos pequeños enteros + 3 yemas
3 grs. Sal
¼ Teaspoon de levadura química
30 grs. Crema de nata sin montar
70 grs. Moscatel

Instrucciones:

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Fuente: de Maribel, https://maribel4.blogspot.
Enviada por tuxa (ver más recetas de tuxa)
Publicada el 11 de abril de 2009 a las 11:52
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