Pimientos del piquillo rellenos de pescado y gambas con salsa de marisco y gelatina de limón
Porciones / número de personas: 2 por persona
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Pescados y marisco, Guarniciones
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Pimientos del piquillo(para el relleno)
Pescado
Gambas
Cebolla
Colorante
Huevo
Ajo
Aceite
(para la salsa)
Cabezas y pieles de gambas
1 huevo
Azafrán
Maicena
(para la gelatina de limón)
1 sobre de gelatina de limón
Sal
Instrucciones:
Cocemos los esparragos en agua y sal al dente. Cocemos los huevos.
(Elaboración del relleno de los pimientos)
En una sartén con aceite sofreimos la cebolla y el ajo , le agregamos un poco de colorante y el pescado troceado, las gambas peladas y el huevo duro. Pasamos por la picadora y rellenamos los pimientos, reservamos.
(Elaboración de la salsa)
Sofreimos las cascaras y las cabezas de las gambas y le agregamos agua hasta que las cubra dejamos cocer, colamos el caldo obtenido y batimos con sal, un huevo y un poco de maicena.
(Elaboración de la gelatina)
Hacemos la gelatina según las instrucciones del fabricante.
En una cecerola disponemos los pimientos rellenos y la salsa dejamos cocer por unos minutos.
(Elaboración del relleno de los pimientos)
En una sartén con aceite sofreimos la cebolla y el ajo , le agregamos un poco de colorante y el pescado troceado, las gambas peladas y el huevo duro. Pasamos por la picadora y rellenamos los pimientos, reservamos.
(Elaboración de la salsa)
Sofreimos las cascaras y las cabezas de las gambas y le agregamos agua hasta que las cubra dejamos cocer, colamos el caldo obtenido y batimos con sal, un huevo y un poco de maicena.
(Elaboración de la gelatina)
Hacemos la gelatina según las instrucciones del fabricante.
En una cecerola disponemos los pimientos rellenos y la salsa dejamos cocer por unos minutos.
Fuente: capisi
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 19 de mayo de 2009 a las 12:37
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