Papas aliñás con cebolla rehogada,gambas y palitos de cangrejo
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas, Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Es importante utilizar un aceite de oliva y un vinagre de Jerez de buena calidadIngredientes:
5 patatas medianas3 huevos duros
80 gramos de gambas peladas
1 cebolla pequeña
8 palitos de cangrejo (Siempre uso la marca Krissia, que es la que más me gusta)
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Vinagre de Jerez
Pimienta.
Instrucciones:
Picamos la cebolla en trozos no demasiado pequeños.
Ponemos el aceite a calentar, y la rehogamos a fuego suave, hasta que quede transparente. (probadla, hay gente a la que le gusta más blandita y otros la prefieren más crujiente. A mí me gusta que se note).
Añadimos entonces las gambas, salpimentamos, y damos unas vueltecitas hasta que las gambas queden hechas (sin pasarnos, que si no estarán demasiado secas). Volcamos en una fuente.
Mientras tanto, cocemos las patatas y los huevos.
Cuando estén hechos los huevos, los cortamos en rodajitas, Reservamos alguna rodajita para adornar, apartamos unos trocitos de yema, y el resto lo ponemos en la fuente donde están las gambas y la cebolla.
Cortamos los palitos de cangrejo en rodajitas, y los añadimos a la fuente .
Pelamos las patatas en caliente, y las troceamos (en cuadros grandecitos o rodajas gorditas). Las añadimos al resto de los ingredientes, y agregamos sal al gusto.
Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre (en proporción de 1 parte de vinagre por 3 de aceite, más o menos), y la yema que habíamos reservado, aplastándola con un tenedor.
Vertemos el aliño a la fuente, mezclamos bien, espolvoreamos con perejil picado, decoramos con las rodajitas de huevo reservadas, y dejamos reposar y enfriar un tiempo.
Ponemos el aceite a calentar, y la rehogamos a fuego suave, hasta que quede transparente. (probadla, hay gente a la que le gusta más blandita y otros la prefieren más crujiente. A mí me gusta que se note).
Añadimos entonces las gambas, salpimentamos, y damos unas vueltecitas hasta que las gambas queden hechas (sin pasarnos, que si no estarán demasiado secas). Volcamos en una fuente.
Mientras tanto, cocemos las patatas y los huevos.
Cuando estén hechos los huevos, los cortamos en rodajitas, Reservamos alguna rodajita para adornar, apartamos unos trocitos de yema, y el resto lo ponemos en la fuente donde están las gambas y la cebolla.
Cortamos los palitos de cangrejo en rodajitas, y los añadimos a la fuente .
Pelamos las patatas en caliente, y las troceamos (en cuadros grandecitos o rodajas gorditas). Las añadimos al resto de los ingredientes, y agregamos sal al gusto.
Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre (en proporción de 1 parte de vinagre por 3 de aceite, más o menos), y la yema que habíamos reservado, aplastándola con un tenedor.
Vertemos el aliño a la fuente, mezclamos bien, espolvoreamos con perejil picado, decoramos con las rodajitas de huevo reservadas, y dejamos reposar y enfriar un tiempo.
Enviada por Morguix (ver más recetas de Morguix)
Publicada el 23 de mayo de 2009 a las 01:00
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