"Panna cotta" de fresas y yogur griego


Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado

Introducción:


Lo llamé "Panna cotta" entre comillas porque es una falsa panna cotta. Ni la nata está cocida ni es el ingrediente principal, lleva casi medio kilo de fresas y unos yogures griegos.
Como molde utilicé un envase deshechable de esos de plástico transparente de unos frutos secos. Resulta muy cómodo a la hora de desmoldarlo, porque lo podemos romper por arriba una vez volcado en el plato para que entre aire y salga fácilmente.

Ingredientes:


(Para 6 personas. El “molde” tenía unos 1100cc).

• 400g de fresas
• 700cc de yogur griego con azúcar
• 60g de azúcar (unas 4 cucharadas)
• 6 y ½ hojas de gelatina (usé Vahiné, unos 13g)
• 20g de gelatina en polvo de fresa
• 100cc de agua
• 3 cucharadas de leche
• Fresas pequeñas para adornar

Instrucciones:



Hidratar en agua fría una hoja y media de gelatina. Calentar las tres cucharadas de leche y disolver las hojas. Mezclar muy bien con 300cc de yogur griego. Verter en el fondo del molde y dejar cuajar en la nevera.

Hacer dos cortes con un cuchillo en la gelatina de yogur y vaciar la parte central con una cucharilla. Limpiar con un papel de cocina para que no quede ningún resto. Disolver la gelatina de fresa en 50cc de agua hirviendo y añadir otros 50cc de agua fría. Verter una lámina de esta gelatina en ese hueco central y dejar cuajar en la nevera (tarda poco tiempo). Colocar las fresas partidas por la mitad y rellenar el hueco con el resto de la gelatina que habrá empezado a coagularse. Reservar en la nevera hasta que cuaje totalmente.

Hidratar en agua fría las otras 5 hojas de gelatina. Triturar bien los 400g de fresas con el azúcar. Calentar en el microondas una parte de este puré y disolver en él la gelatina hidratada. Mezclar con el resto del puré de fresas y después con los 400cc de yogur griego restantes.
Verter sobre la capa anterior y dejar varias horas en la nevera (preferiblemente de un día para otro).
Desmoldar y servir.





Yogur griego (también se pueden usar los comprados)

(Para 6 vasitos)

• 550cc de leche entera
• 200cc de nata
• 1 yogur natural
• 2 cucharaditas colmadas de leche desnatada en polvo
• 4 cucharadas de azúcar

Con yogurtera:

Batir todo bien en el vaso de la batidora. Llenar los vasitos y dejar 10 horas en la yogurtera.
Enfriar, tapar y meter en la nevera un mínimo de 4 horas.

Sin ella:

Un método sencillo es éste que mostró Reme en este hilo del foro antiguo:
https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx97569-0-0.htmlurl


Más fotos aquí.

Fuente: Yerbabuena
Enviada por yerbabuena (ver más recetas de yerbabuena)
Publicada el 27 de mayo de 2009 a las 13:59
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