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| MONTADITO DE BERENJENA |
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Porciones / número de personas: 2 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
-2 berenjenas
-2 cebollas
-1 kilo de tomates
-2 yogures naturales
-50 gramos de queso rallado
-4 cucharadas de aceite.
-1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
-2 dientes grandes de ajo
-1 pizca de pimienta negra molida
-1 chorrito de vinagre y sal
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Instrucciones:
Cortar las berenjenas a rodajas gruesas y dejarlas a remojo con agua y sal una media hora, para que no amarguen.
Picar las cebollas y sofreírlas en una sartén con aceite hasta que queden doraditas. Pelar y cortar la mitad de los tomates a cuadraditos y añadirlos a la cebolla. Cuando estén listos, añadir el ajo picado, el pimentón y la sal y dejar sofreír unos minutos a fuego lento.
Cortar los tomates restantes a rodajas no muy finas y reservar.
Escurrir las berenjenas y en una fuente para hornear colocar una rodaja de berenjena, a continuación cubrirla con la mitad del sofrito, colocar una segunda rodaja de berenjena y añadirle el resto del sofrito.
Poner una rodaja de tomate fresco. Mezclar los yogures batidos con la pimienta y verterlos sobre los montaditos de berenjena. Espolvorear con el queso rallado.
Introducir la fuente en el horno a 200º de temperatura y hornear unos 30 minutos. Coloca en el horno a una temperatura aproximada de 200º durante unos 30 minutos.
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| Enviada por SANDRA69 en miércoles, abril 27. 2005 en 10:43:15
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