Pipirrana de pintahuevos


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora + enfriamiento
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Introducción:

Plato típico andaluz, aunque muy popular en toda España. No apto para aquellas personas que quieran controlarse con el pan, ya que te puedes comer una barra mojando, casi sin enterarte :)

Ingredientes:

6 pimientos rojos de los de asar (vale pimientos de "tres caras",pimientos morrones, pimientos del piquillo, etc; si usamos de los del piquillo emplearemos el doble de unidades).
3 huevos cocidos
1 lata de aceitunas negras (deshuesadas, si puede ser). También valen las aceitunas verdes "machacadas" que se venden a granel.
2 cebolletas frescas o 3 dientes de ajo (a elegir)
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal

Instrucciones:


Ponemos los pimientos en un recipiente refractario apto para el horno. Añadimos un chorrito pequeño de aceite de oliva y un poco de sal. Asamos a 180º C durante 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar, tapando el recipiente con un paño. Los pimientos soltarán un caldo que también nos sirve. Una vez fríos los pelamos, los despepitamos y los cortamos en tiras. Vamos colocando las tiras en una ensaladera. El caldo de los pimientos lo colamos y también lo ponemos en la ensaladera.
Cortamos las cebolletas (o los ajos) muy finitos y se los añadimos a los pimientos. Picamos las aceitunas sin hueso, y los huevos cocidos y también los añadimos. Aliñamos con aceite de oliva virgen, sal y un chorrito de vinagre. Mezclamos bien y metemos a la nevera. Cuando esté bien frío lo sacamos y listo para comer, huntando mucho pan. Buen provecho ;)


Enviada por Ruben (ver más recetas de Ruben)
Publicada el 27 de abril de 2005 a las 16:59
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