Boquerones en vinagre capisi


Porciones / número de personas: 2/4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Boquerones
Sal
Vinagre
Ajo
Perejil
Aceite de oliva virgen

Instrucciones:


Limpiamos bien los boquerones, quitándoles la cabeza y las espinas, separamos los dos lomos, los lavamos muy bien en agua fría, los escurrimos y los congelamos un mínimo de 48 horas (por eso de evitar el anisakis).Los descongelamos, los enjuagamos y en un bol ponemos el vinagre y sal moviendo bien hasta que la sal se haya disuelto. Echamos un boquerón en el vinagre con sal, y comprobamos si flota, (Esto indica el punto exacto de sal y vinagre, si no flota tiene exceso de sal y si se hunde, tiene exceso de vinagre), corregimos la mezcla. Los dejamos a remojo un par de horas a temperatura ambiente. Para servirlos, los lavamos en agua fría, los ponemos en una fuente y los cubrimos con ajo y el perejil picado y un buen aceite de oliva.
Nota: Nunca hagáis los boquerones sin haberlos congelado previamente unos días, así evitaréis el Anisákis.

Fuente: capisi
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 7 de junio de 2009 a las 13:37
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