Coquitos con piña
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Es una receta sencilla y muy resultona, el sabor es especial…los coquitos tienen ese punto un poco “secos” y la piña le aporta humedad y una cierta acidez que es muy rica.Ingredientes:
Una lata de piña triturada con el jugo1 taza de azúcar
3 ½ tazas de coco rallado sin azúcar
3 claras de huevo grandes
½ cucharadita de extracto de vainilla puro
Instrucciones:
En una sartén grande (en lo posible de teflón), llevar al fuego la pulpa procesada junto con el jugo y el azúcar hasta que el líquido se haya evaporado. Cocinar revolviendo constantemente, hasta que la piña comienza a pegarse a la sartén y toma un color rubio. Retirar del calor. Resultará alrededor de 1 ¼ tazas.
En el tazón combinar el coco y la piña cocida. Revover junto con las claras de huevo y la vainilla.
Yo le he dado forma como a los panellets de coco poniendoles en la cresta un poco de coco con clara.
La lata que tenia yo de piña, es esa “del monte” supergrandes asi que he utilizado media, yo he triturado la pulpa el jugo y el azúcar en la thermomix.
Sobre la temperatura del horno me parecia demasiado tiempo…asi que he puesto 190-200º unos 15 minutos, asi no quedan tan secos
En el tazón combinar el coco y la piña cocida. Revover junto con las claras de huevo y la vainilla.
Yo le he dado forma como a los panellets de coco poniendoles en la cresta un poco de coco con clara.
La lata que tenia yo de piña, es esa “del monte” supergrandes asi que he utilizado media, yo he triturado la pulpa el jugo y el azúcar en la thermomix.
Sobre la temperatura del horno me parecia demasiado tiempo…asi que he puesto 190-200º unos 15 minutos, asi no quedan tan secos
Enviada por Missis (ver más recetas de Missis)
Publicada el 14 de junio de 2009 a las 17:04
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