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Flamenquines de marisco
Porciones / número de personas: 2 flamenquines
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Introducción:
Precio aproximado 10-12€
Conservacion: se puede congelar sin freir
Ingredientes:
2 filetes de pez espada finos (unos 0,5 cm de grosor)
2 lonchas de jamon serrano muy finas
250 grms. de gambas, langostinos o gambones
50 grms de queso para fundir (emental, masdam, gouda...)
huevo y pan para rebozar
Sal de ajo, sal, perejil
aceite de oliva
Instrucciones:
Lo primero es quitar la piel de los filetes de pez espada y dispoenrlso sobre una supreficie plana,los salamos (hay que tener encuenta que el jamos es de porsi salado asi que hay que tenre cuidado en la cantidad de sal que se le pone al pesacado) despues colocamos una loncha de jamon sobre cada filete, preparamos una sarten con una cuchrada de aceite de oliva, pelamos las gambas, las salamos(idem que nates con cuidadin) y las pasamos por la sarten, la finalidad no es hacerlas del todo, solo sellarlas para que queden jugosas, asi que deben de quedarse poco echas por dentro,retiramos las gamabas y las reparimos en uno de los laterales del fielete de pescado con el jamon;rallamos el queso y lo añadimos sobre las gambas, ahora viene la parte mas delicada, consiste en enrollar el filete de forma que las gambas queden en el centro, una vez formados los rollos preparamos el huevo para empanar y en un plato mezclamos el pan rallado con un poco de sal de ajo y un podo de perejil picado, mezclamos bien y procedemos a empazar los rollos, en este momento ya tenemos los flamenquines montados, si queremos podemos congelarlos asi.
Para termoninar se frien los flamenquines en abundante aceite de oliva hasta que ested dorados, se ponen sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y ya esta listos para comer.
Presentación
Cortamos los flamenquines en lonchas de un cm de grosor disponemos en el plato en forma de abanico, preparamos un alioli y decoramos el pato con el, como guarnición podemos prepara unas patatas panadera por ejemplo que le sientan muy bien
Truquis
* para conseguir unos filetes extrafinos podemos macearlos sobre una tabla estirando hacia fuera en cada golpe, con mucho cuidado de no romper el filete.
* Si el jamon tiene betilla mucho mejor por que la propia grasa del jamon hace que los flamenquines queden mucho mas jugosos.
*hacer las gambas en fuego muy fuerte y vuelta y vuelta para qeu al freir luego los flamenquines no queden secas.
*servir recien echo si no el queso puede quedar gomoso y el plato pierde mucho
Espero que os guste.
Enviada por Kenty
Para termoninar se frien los flamenquines en abundante aceite de oliva hasta que ested dorados, se ponen sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y ya esta listos para comer.
Presentación
Cortamos los flamenquines en lonchas de un cm de grosor disponemos en el plato en forma de abanico, preparamos un alioli y decoramos el pato con el, como guarnición podemos prepara unas patatas panadera por ejemplo que le sientan muy bien
Truquis
* para conseguir unos filetes extrafinos podemos macearlos sobre una tabla estirando hacia fuera en cada golpe, con mucho cuidado de no romper el filete.
* Si el jamon tiene betilla mucho mejor por que la propia grasa del jamon hace que los flamenquines queden mucho mas jugosos.
*hacer las gambas en fuego muy fuerte y vuelta y vuelta para qeu al freir luego los flamenquines no queden secas.
*servir recien echo si no el queso puede quedar gomoso y el plato pierde mucho
Espero que os guste.
Enviada por Kenty
Enviada por
jueves, abril 28. 2005 en 18:43:52
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