FABES CON ALMEJAS (FC)
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 1/2 kilo de fabes, si son grandes y buenas mejor- 1/2 kilo de almejas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de perejil
- sal
- 1 chorrito de aceite
- laurel (opcional)
- azafrán (opcional)
Instrucciones:
- La noche anterior a la de preparación del plato ponemos las fabes a remojo.
- Una hora antes de comenzar la preparación ponemos en agua con un chorrito de vinagre o limón las almejas, dejamos reposar 30 minutos para que limpien. Luego las limpiamos bien de arenas y eliminamos trozos de conchas rotas.
- Comenzamos: Ponemos menú "manual" 10 minutos. Hacemos un sofrito con la cebolla muy picada, el ajo y el perejil muy picados y un chorrito de aceite. Cuando la cebolla empieze a estar transparente añadimos las almejas y sal, y dejamos sofreir hasta que se abran. Cuando la cebolla ya esté dorada y las almejas abiertas añadimos un vasito de vino blanco y dejamos cocer para evaporar un poco el alcohol. Apagamos la olla, añadimos la harina y desleímos en el sofrito ayudándonos del calor residual.
- Cuando la harina ya esté bien ligada ponemos las alubias, añadimos agua hasta dos dedos por encima de las alubias, añadimos sal, azafrán y 2 hojas de laurel, removemos para mezclar bien y cerramos la olla. Ponemos menú "legumbres duras" 30 ó 35 minutos dependiendo del grosor de la faba.
OBSERVACIÓN:
Esta receta al llevar moluscos se debe hacer en cubeta de acero para evitar dañar la cubeta de teflón. En caso de hacerse en cubeta de teflón remover con extremo cuidado (tal como hice yo ) o hacer el sofrito en sartén a parte.
- Una hora antes de comenzar la preparación ponemos en agua con un chorrito de vinagre o limón las almejas, dejamos reposar 30 minutos para que limpien. Luego las limpiamos bien de arenas y eliminamos trozos de conchas rotas.
- Comenzamos: Ponemos menú "manual" 10 minutos. Hacemos un sofrito con la cebolla muy picada, el ajo y el perejil muy picados y un chorrito de aceite. Cuando la cebolla empieze a estar transparente añadimos las almejas y sal, y dejamos sofreir hasta que se abran. Cuando la cebolla ya esté dorada y las almejas abiertas añadimos un vasito de vino blanco y dejamos cocer para evaporar un poco el alcohol. Apagamos la olla, añadimos la harina y desleímos en el sofrito ayudándonos del calor residual.
- Cuando la harina ya esté bien ligada ponemos las alubias, añadimos agua hasta dos dedos por encima de las alubias, añadimos sal, azafrán y 2 hojas de laurel, removemos para mezclar bien y cerramos la olla. Ponemos menú "legumbres duras" 30 ó 35 minutos dependiendo del grosor de la faba.
OBSERVACIÓN:
Esta receta al llevar moluscos se debe hacer en cubeta de acero para evitar dañar la cubeta de teflón. En caso de hacerse en cubeta de teflón remover con extremo cuidado (tal como hice yo ) o hacer el sofrito en sartén a parte.
Enviada por mariabc (ver más recetas de mariabc)
Publicada el 5 de agosto de 2009 a las 23:24
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