Taboulé o Cuscús Fresco

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Introducción:
Hay diferentes maneras de preparar el Taboulé que es una ensalada típica en Oriente Medio se prepara con Bulgur que es una sémola de trigo duro , pero por aqui es difícil encontrarlo y se utiliza Cuscús.
Se suele hacer con tomate y cebolla y hierbas aromáticas, pero yo lo he preparado a mi manera.

Ingredientes:
Cuscús
la misma cantidad de agua que de cous cous
4 tomates de pera
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo italiano
1 cebolla tierna
1 aguacate
2 limones medianos o 1 grande
Sal, aceite de oliva y perejil
aceitunas

Instrucciones:

Cortar menudita la cebolla y los pimientos y poner un rato en un cuenco con vinagre, esto es opcional, sin poner en vinagre también queda muy bueno pues lleva mucho limón.

Para hidratar el cuscús, pongo a calentar 250 gr. de agua con sal y un poquito de aceite, una vez caliente apartas del fuego y añades el cuscús, removiéndolo bien hasta que se embeba el agua.

Una vez frío aderezar con aceite de oliva y el zumo de uno o dos limones, remover bien con un tenedor para que se suelte todo bien.

Cortar a dados los tomates quitando las simientes y el aguacate también, añadir al cuscús enseguida para que el aguacate no ennegrezca.

Escurrir las verduras si las has puesto en vinagre.

Añadir sal al gusto unas ramitas de perejil cortaditas y añadir un poco mas de aceite si quieres.

Poner en un molde o una ensaladera y dejar reposar unas horas en el frigorífico.

Servir adornado con aceitunas y unos hilitos de corteza de limón.

Enviada por  MariaDolores50
miércoles, agosto 26. 2009 en 22:49:34

Esta receta se ha visto un total de 3975 veces