Patatas bravas tuneás
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Salsas y fondos
Dificultad: Moderado
Introducción:
Sin duda, una forma distinta de preparar las patatas bravas . . . .Ingredientes:
Patatas
2 yemas de huevo
Aceite de girasol
Sal
Para la salsa brava,
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharada sopera de harina
1 vaso de caldo de carne (mejor si es de cocido pero NO con pastillas de caldo)
Instrucciones:
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes . . . .
Las freimos en abundante aceite de girasol, yo lo hice en una olla, en casa no usamos freidoras, de exo . . . NUNCA FREIMOS NA
Que no se doren, solo freirlas ligeramente y luego pasarlas por el xino.
Añadimos las 2 yemas de huevo y sal. Lo mezclamos bien y listo, vamos a hacer LA SALSA BRAVA
Supongo que cada uno tiene su forma de hacerla pero tener en cuenta una cosa, este tipo de salsa jamás debe llevar ni mayonesa, ni ketchup, ni tomate y ahora ya os habreis rayao, no? Estareis pensando como carajos hago la salsa . . . . pues así voy!!!
En un cazo ponemos las 4 cucharadas de aceite a calentar y sin que llegue a humear, lo retiramos del fuego y añadimos las 2 cucharadas de pimentón dulce y la cucharada de pimentón picante. Lo sofreimos durante un par de minutos poniendolo al fuego de nuevo sin dejar de remover.
Retiramos de nuevo el cazo del fuego y añadimos la cucharada de harina sin dejar de remover para que no se hagan grumos.
Le añadimos el vaso de caldo MUY CALIENTE poquito a poco sin dejar de remover porque hace una pedazo reacción al echarlo que se espesa en 0'2 así que cuidadín.
Al final nos debe quedar una salsa espesita, de color anaranjado y picante como su prima, ohú igualika que las que como, perdón, comía cuando iba de tapeo.
Y ya solo nos keda preparar el tuning de las patatas.
En unas cubiteras llenamos hasta la mitad de patata y con la punta de un cuchillo hacemos un agujerito en el centro sin llegar la final.
La salsa la ponemos en un biberón y vamos llenando los huecos de la patata con la salsa. Acabaremos de cubrir los huecos con más patata ayudandonos con una cucharilla de postre para cerrar bien los laterales.
Tenemos que meterlo en el congelador 24 horas, asi que hay que hacerlo con tiempo!!!
Cuando llegue el momento, las freimos en aceite caliente y congeladas, es importante sino se nos desharán. Aceite muy caliente, recordar!!!!
En mi blog teneis el paso a paso con fotos www.dulceisalao.blogspot.com
Xitos, ser felices!!!
Las freimos en abundante aceite de girasol, yo lo hice en una olla, en casa no usamos freidoras, de exo . . . NUNCA FREIMOS NA
Que no se doren, solo freirlas ligeramente y luego pasarlas por el xino.
Añadimos las 2 yemas de huevo y sal. Lo mezclamos bien y listo, vamos a hacer LA SALSA BRAVA
Supongo que cada uno tiene su forma de hacerla pero tener en cuenta una cosa, este tipo de salsa jamás debe llevar ni mayonesa, ni ketchup, ni tomate y ahora ya os habreis rayao, no? Estareis pensando como carajos hago la salsa . . . . pues así voy!!!
En un cazo ponemos las 4 cucharadas de aceite a calentar y sin que llegue a humear, lo retiramos del fuego y añadimos las 2 cucharadas de pimentón dulce y la cucharada de pimentón picante. Lo sofreimos durante un par de minutos poniendolo al fuego de nuevo sin dejar de remover.
Retiramos de nuevo el cazo del fuego y añadimos la cucharada de harina sin dejar de remover para que no se hagan grumos.
Le añadimos el vaso de caldo MUY CALIENTE poquito a poco sin dejar de remover porque hace una pedazo reacción al echarlo que se espesa en 0'2 así que cuidadín.
Al final nos debe quedar una salsa espesita, de color anaranjado y picante como su prima, ohú igualika que las que como, perdón, comía cuando iba de tapeo.
Y ya solo nos keda preparar el tuning de las patatas.
En unas cubiteras llenamos hasta la mitad de patata y con la punta de un cuchillo hacemos un agujerito en el centro sin llegar la final.
La salsa la ponemos en un biberón y vamos llenando los huecos de la patata con la salsa. Acabaremos de cubrir los huecos con más patata ayudandonos con una cucharilla de postre para cerrar bien los laterales.
Tenemos que meterlo en el congelador 24 horas, asi que hay que hacerlo con tiempo!!!
Cuando llegue el momento, las freimos en aceite caliente y congeladas, es importante sino se nos desharán. Aceite muy caliente, recordar!!!!
En mi blog teneis el paso a paso con fotos www.dulceisalao.blogspot.com
Xitos, ser felices!!!
Fuente: ChRiS
Enviada por chriscake (ver más recetas de chriscake)
Publicada el 29 de septiembre de 2009 a las 12:42
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