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Dorada al Vino
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 Dorada de 2 Kg.
Aceite de oliva virgen y sal
Para la salsa:
1 dc. de vino Chardonnay
100 gr. de harina
1 Trufa mediana
1 Cebolleta
2 Ramitas de albahaca
1 Ramita de mejorana
1 Ramita de cilantro
3 Dientes de ajo
Instrucciones:
Ponemos la espina de la dorada en una cazuela con agua y vino y cocemos durante 15 minutos, espumando de vez en cuando. Transcurrido el tiempo colamos el caldo y lo reservamos. Rehogamos en una sartén hasta que se ablanden la cebolleta y los ajos, previamente pelados y picados muy finos. Cuando estén transparentes añadimos las hierbas picadas y la harina y rehogamos durante unos minutos. Después regamos con el caldo que hemos preparado anteriormente y dejamos cocer de nuevo durante unos minutos, agregamos la trufa muy picada y su jugo, sazonamos y reservamos. Damos unos cortes en la piel de los lomos de la dorada y la ponemos en una fuente. Sazonamos y regamos con un chorrito de aceite. Metemos al horno precalentado a 200º C de 8 a 10 minutos. Servimos con la salsa y si lo deseamos con unas patatitas cocidas.
Fuente: Foro MundoRecetas.com
Enviada por
sábado, abril 30. 2005 en 18:59:54
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