RABO DE TORO
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
El rabo de toro de lidia es difícil encontrar, pero el de ternera también sale muy bueno y se puede comprar en casi todas las carnicerías, eso sí, es mejor que se lo encarguéis a carnicero habitual porque no siempre tienen.Ingredientes:
Ingredientes·1 rabo de toro
·1 vaso de moriles
·Aceite de oliva virgen
·2 tomates (maduros)
·2 cebollas
·3 zanahorias (en rodajas)
·1 cabeza de ajos (dientes enteros)
·1 pastilla de caldo concentrado de carne (optativo)
·3 hojas de laurel
·agua
·patatas fritas
Instrucciones:
Preparación:
Rehogar el rabo, cortado por las articulaciones, con aceite de oliva. Añadir todos los ingredientes menos el agua. Remover unos minutos y añadir agua hasta que lo cubra. Yo hago todo esto en una cazuela y lo dejo unos 20 minutos, después lo paso a la olla rápida y lo tengo 10 minutos más o menos. Y termino la cocción de nuevo en la cazuela y a fuego fuerte dejo que reduzca la salsa. La salsa espesa mucho más que en la olla. El guiso está terminado cuando la salsa está gelatinosa y vemos que la carne se despega del hueso. Como casi todos los guisos esta mejor de un día para otro. Las patatas fritas se añaden cuando se va comer.
Rehogar el rabo, cortado por las articulaciones, con aceite de oliva. Añadir todos los ingredientes menos el agua. Remover unos minutos y añadir agua hasta que lo cubra. Yo hago todo esto en una cazuela y lo dejo unos 20 minutos, después lo paso a la olla rápida y lo tengo 10 minutos más o menos. Y termino la cocción de nuevo en la cazuela y a fuego fuerte dejo que reduzca la salsa. La salsa espesa mucho más que en la olla. El guiso está terminado cuando la salsa está gelatinosa y vemos que la carne se despega del hueso. Como casi todos los guisos esta mejor de un día para otro. Las patatas fritas se añaden cuando se va comer.
Enviada por sussi (ver más recetas de sussi)
Publicada el 1 de mayo de 2005 a las 19:07
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