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Bacalao al aroma de marisco
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
800 gr bacalao fresco
12 langostinos
8 mejillones
1/2 vaso vino blanco
Salsa: 1 cebolla, 2 tomates maduros, 2 zanahorias,2 puerros, 1 copita brandy,pimenton dulce,
estragon, perejil, sal, pimienta.
Instrucciones:
Abrir al vapor los mejillones con el vino, reservar el caldo.
Para la salsa, rehogar todas las verduras, sazonar, añadimos las pieles y cabezas de los langostinos, y lo flambeamos con el brandy, añadimos el estragon y el pimenton, dejamos cocer unos minutos, trituramos y pasamos por el chino, reservar.
Saltear el bacalao en trozos pequeños junto con los langostinos, salpimentar.
Servimos el bacalao, con la salsa, y decoramos con los langostinos y mejillones, espolvoreamos de perejil picado.
Para la salsa, rehogar todas las verduras, sazonar, añadimos las pieles y cabezas de los langostinos, y lo flambeamos con el brandy, añadimos el estragon y el pimenton, dejamos cocer unos minutos, trituramos y pasamos por el chino, reservar.
Saltear el bacalao en trozos pequeños junto con los langostinos, salpimentar.
Servimos el bacalao, con la salsa, y decoramos con los langostinos y mejillones, espolvoreamos de perejil picado.
Fuente: mis clases
Enviada por
lunes, mayo 02. 2005 en 09:42:00
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