Ensalada de carpaccio de bacalao, tomate, granada y cebolla caramelizada
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas, Ensaladas, Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 paquete de bacalao ahumado de buena calidad (El mejor es el de la marca "Benfumat", pero, si no lo encontráis, también están buenos los de la marca "Skandia" y "Ahumados Domínguez"1 tomate grande o 2 medianos (raff, de Mutxamel o cualquier otra variedad sabrosa)
Aceite de oliva
Pimienta recién molida o especias "Toque Italia".
Cebolla caramelizada
1 granada
Sal Maldon
1 pizca de albahaca.
Instrucciones:
Desgranamos la granada, con cuidado de quitarle todas las partes amarillas, que dan mal sabor.
Rallamos el tomate, sazonamos con albahaca y una pizquita de sal Maldon (no demasiada, recordemos que el bacalao es salado). Escurrimos el exceso de líquido que pueda haber soltado, y lo ponemos en la fuente de servir.
Colocamos encima el bacalao, y espolvoreamos con la pimienta o las especias. Echamos por encima un chorrito de aceite de oliva.
Ponemos sobre el bacalao la cebolla caramelizada.
Adornamos con los granitos de granada.
¡Y ya está!. Podemos tomarla fría o templada: si la queremos templada, bastaría con calentar un poco la cebolla caramelizada en el micro o al fuego antes de añadirla a los demás ingredientes, que dejaríamos un rato fuera de la nevera.
Deliciosa. Espero que os guste.
Rallamos el tomate, sazonamos con albahaca y una pizquita de sal Maldon (no demasiada, recordemos que el bacalao es salado). Escurrimos el exceso de líquido que pueda haber soltado, y lo ponemos en la fuente de servir.
Colocamos encima el bacalao, y espolvoreamos con la pimienta o las especias. Echamos por encima un chorrito de aceite de oliva.
Ponemos sobre el bacalao la cebolla caramelizada.
Adornamos con los granitos de granada.
¡Y ya está!. Podemos tomarla fría o templada: si la queremos templada, bastaría con calentar un poco la cebolla caramelizada en el micro o al fuego antes de añadirla a los demás ingredientes, que dejaríamos un rato fuera de la nevera.
Deliciosa. Espero que os guste.
Enviada por Morguix (ver más recetas de Morguix)
Publicada el 31 de diciembre de 2009 a las 09:50
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