Pollo con gambas.
Porciones / número de personas: 6-8
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
He catalogado esta receta en el apartado de "Carnes" porque és lo que predomina, aunque és un mar y montaña en toda regla...Ingredientes:
1 pollo de 1,5 Kg. aprox.12 gambas
1/2 cebolla mediana
10 gr. de chocolate
3 tomates pequeños para salsa (6 cucharadas soperas)
1 zanahoria pequeña
2 rebanadas finas de pan sentado
2 ñoras
3 dientes de ajo
1/2 dl. de coñac
1 ramito
400 cc. de caldo de pollo
Instrucciones:
Lavar las ñoras, abrirlas y secar las semillas. Ponerlas en remojo durante media hora mínimo en agua tibia.
En el cazo de los sofritos, freir 2 dientes de ajo enteros y cuando estén dorados, ponerlos en el mortero.
En el mismo aceite, freir el pan y ponerlo también en el mortero.
Secar las ñoras y saltearlas. Pasarlas al mortero desechando la piel (rascando la carne con un cuchillo), añadir el diente de ajo crudo, el chocolate y picarlo todo.
Pasar las gambas en el aceite sobrante y reservar. Salpimentar el pollo, enharinarlo, sofreir un poco y reservar.
Trinchar la cebolla bien menuda y saltearla. A media cocción, añadir la zanahoria cortada a finas ruedas. Cuando esté cocido, verterlo en el vaso de la batidora, añadiendo la picada del mortero, los tomates troceados y sin piel y el caldo. Pasarlo por el chino y salpimentar.
En una cazuela con tapa, echar el aceite que ha sobrado, poner el pollo y rociarlo con el coñac. Añadir la salsa junto con el ramito, espolvorear con pimienta de Cayena y cocer tapado, a 180º unos cuarenta minutos (en el segundo nivel). Pasado este tiempo, quitar la tapa, añadir las gambas y cocer 10 minutos más.
En el cazo de los sofritos, freir 2 dientes de ajo enteros y cuando estén dorados, ponerlos en el mortero.
En el mismo aceite, freir el pan y ponerlo también en el mortero.
Secar las ñoras y saltearlas. Pasarlas al mortero desechando la piel (rascando la carne con un cuchillo), añadir el diente de ajo crudo, el chocolate y picarlo todo.
Pasar las gambas en el aceite sobrante y reservar. Salpimentar el pollo, enharinarlo, sofreir un poco y reservar.
Trinchar la cebolla bien menuda y saltearla. A media cocción, añadir la zanahoria cortada a finas ruedas. Cuando esté cocido, verterlo en el vaso de la batidora, añadiendo la picada del mortero, los tomates troceados y sin piel y el caldo. Pasarlo por el chino y salpimentar.
En una cazuela con tapa, echar el aceite que ha sobrado, poner el pollo y rociarlo con el coñac. Añadir la salsa junto con el ramito, espolvorear con pimienta de Cayena y cocer tapado, a 180º unos cuarenta minutos (en el segundo nivel). Pasado este tiempo, quitar la tapa, añadir las gambas y cocer 10 minutos más.
Fuente: popular
Enviada por mongeta (ver más recetas de mongeta)
Publicada el 4 de febrero de 2010 a las 23:59
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