Espaguetis al Estilo de Trapani (Espaguetti alla Trapanese)

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil

Introducción:
Como ya creo que he dicho alguna vez, soy un fan incondicional de Jamie Oliver, desde que lo descubrí hace años en el Canal Cocina y ahora en forma de libro. Creo que para mi día va a caer otro..lo sospecho. A continuación un plato de pasta, sencillo, delicioso y que nos puede salvar de un día que no tengamos muchos tiempo.

Ingredientes:
235 gramos de espaguetis
Sal y Pimienta negra
65 gramos de almendra molida
1 diente de ajo
2 puñados grandes de albahaca fresca ( si puede ser)
70 gramos de queso parmesano recién rallado
Aceite de Oliva
300 gramos de tomates

Instrucciones:

Cocemos los espaguetis en agua hirviendo. Las almendras antes de triturarlas las calentamos un poco en la sartén. Las echamos en un cuenco y reservamos.

Molemos el ajo y la albahaca por separado en el mortero y mezclamos con las almendras. Añadimos el parmesano, un buen chorro de aceite de oliva y un poco de sal y pimiento. Por último los tomates los cuales también vamos aplastando y triturando con el mortero hasta que obtengamos un salsa.

Esta salsa la combinamos con la pasta caliente y podemos corregir de sal y pimienta si fuera necesario.

*Como veis en mi foto no ha salido muy rojiza la salsa, estos tomates que utilice creo que no tenían mucho color. A mi me ha recordado este plato a la salsa al pesto pero con almendras.


www.asopaipas.blogspot.com

Fuente: Jamie Oliver en Italia
Enviada por  jose31ca
miércoles, marzo 17. 2010 en 21:30:37

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