Arroz con codorniz
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para el fondo de codorniz:•1/2 cebolla
•4 dientes de ajo
•2 hojas de laurel
•Un poco de vino blanco
•carcasas de las codornices
•agua
Para el guiso de codorniz:
•muslos y pechugas de 6 codornices
•1/2 cebolla
•1 tomate maduro
•100 CC vino blanco
•100 CC agua
•Un poco de salvia
•Un poco de pimentón
Para el arroz:
•Aceite de oliva
•4 dientes de ajo
•1 cebolla
•200 grs. de arroz
•Guiso de codorniz
•500cc fondo de codorniz
Instrucciones:
En primer lugar hacemos el fondo (si hay prisa, se puede utilizar caldo en tetra brick o hecho con pastillas Norr o similar). Para ello marcar las carcasas de codorniz y la verdura, añadir agua y vino blanco, cocer durante 2 horas y colar.
A continuación rehogar la cebolla picada con los muslos y pechugas de codorniz. Añadir y rehogar la salvia y el pimentón e incorporar el tomate picado.
Posteriormente mojar con vino, reducir e incorporar el agua. Cocer durante 20 minutos hasta que quede poco caldo y las codornices a mitad de cocción.
Para preparar el arroz: rehogar los ajos y la cebolla en el aceite de oliva. Incorporar el arroz y rehogar. Añadir la codornices guisadas, mojar con el fondo y cocer hasta que el arroz este en su punto.
A continuación rehogar la cebolla picada con los muslos y pechugas de codorniz. Añadir y rehogar la salvia y el pimentón e incorporar el tomate picado.
Posteriormente mojar con vino, reducir e incorporar el agua. Cocer durante 20 minutos hasta que quede poco caldo y las codornices a mitad de cocción.
Para preparar el arroz: rehogar los ajos y la cebolla en el aceite de oliva. Incorporar el arroz y rehogar. Añadir la codornices guisadas, mojar con el fondo y cocer hasta que el arroz este en su punto.
Enviada por krispeta (ver más recetas de krispeta)
Publicada el 8 de abril de 2010 a las 14:39
Esta receta se ha visto un total de 3.989 veces
Puntuación: 3.63 sobre 5
85 votos.