Caballa confitada sobre cama de patatas a lo pobre en papillotte
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
La carne de caballa es muy sabrosa, pero un poco fuerte y a veces indigesta. Recién pescada sucarne es lustrosa y rígida. Como todos los pescados azules se debe comprar y consumir muy fresco.
Hay que desconfiar de este pescado cuando su carne este blanda y poco brillante.
Ingredientes:
1 caballa por personaPerejil
(Para el papillote)
Patatas
Pimientos verdes
Ajos
Cebolla
Pimienta blanca
Romero
Aceite
Perejil
Vino blanco o vinagre
Sal
Instrucciones:
Pedimos al pescadero que nos arregle la caballa quitándole la cabeza y las espinas dejándonos dos filetes. Hacemos las patatas en papillote, precalentamos el horno a 180º. Cortamos las patatas a rodajas, arreglamos la cebolla y el pimiento. Forramos una fuente apta para horno con papel de aluminio o papel de horno y disponemos encima las patatas cortadas a rodajas, las cebollas cortadas, los pimientos verdes troceados y los ajos enteros. Salpimentamos, añadimos romero o tomillo, perejil y regamos con unas gotas de vino blanco o vinagre y un buen chorro de aceite de oliva de calidad, tapamos bien con el papel de aluminio haciendo una especie de paquete y horneamos 30 minutos a 180º. Confitamos en aceite los filetes de caballa (ponemos los filetes con la piel hacia abajo en una cazuela con abundante aceite de oliva a fuego mínimo y vamos dándole la vuelta, cocinamos hasta que se hagan bien por dentro y escurrimos) o a la plancha.
Servimos con la cama de patatas y el pescado encima y espolvoreamos con perejil fresco picado.
Servimos con la cama de patatas y el pescado encima y espolvoreamos con perejil fresco picado.
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 21 de abril de 2010 a las 12:28
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