Paella Valenciana

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Moderado

Introducción:
Paella original de Valencia

Ingredientes:
7 Puñados de ARROZ ( 1 puñado por persona o poco mas)
Media bolsa de las que ya vienen preparadas congeladas con mezcla de JUDIA verde plana, ALUBIA blanca pequeña y GARROFON (Sobre 400500 gramos en total)
2 TOMATES medianos rayados
34 AJOS rayados
La cuarta parte de un POLLO entero, troceado( 800gr, aprox.)
La cuarta parte de un conejo grande o medio pequeño, troceado
Especias: Azafran un sobrecito o una hebra, pimentón rojo en polvo una cucharadita, romero al gusto
Opcional:Un puñado de caracoles, baquetas

Instrucciones:

En una paella , pondremos aceite, que quede nivelado y centrado, cuando este caliente añadiremos la carne sazonada (el pollo y el conejo troceado),dándoles vueltas de vez en cuando hasta que se dore.Entonces añadiremos las verduras hasta que esten un poco rehogadas, acto seguido pondremos el tomate rayado con el ajo y lo mezclaremos todo bien hasta que se dore.Añadimos entonces agua hasta tapar los remaches de las asas, le ponemos el azafran, un poco de pimentón (al gusto)sal y romero en polvo (si lo tenemos en rama no se añadira hasta casi el final). Se pone a fuego medio-fuerte y se deja hervir un rato hasta que el agua este por debajo de los remaches, se deja unos 5 minutos y se añade el arroz, haciendo una cruz y luego repartiéndolo uniformemente. Se deja unos 5-10 minutos a fuego medio-fuerte y se baja, hasta que se haya evaporado toda el agua y veamos el arroz cocido, seco y entero.
PD: Se le pueden añadir caracoles grandes, baquetas, que se hara en el momento en que ponemos el agua. Esto es al gusto.

Fuente: Paella
Enviada por  CHIQUITINA
lunes, mayo 09. 2005 en 18:13:00

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