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Bacalao a la Vizcaina
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 kilo de bacalao
1 taza de aceite de oliva
1 cebolla cortada en juliana
3 dientes de ajos picados
6 pimientos morrones pelados y sin semillas
1 cucharada de perejíl picado
1 kilo de tomate, pelado y sin semillas
2 cucharadas de harina
6 almendras tostadas machacadas
1 cucharadita de azúcar
1 guindilla (aji) sin venas ni semillas, picada
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Se pone la vispera a remojar el bacalao cortado en trozos en abundante agua fría, al día siguiente se le cambia el agua, tantas veces como sea necesario, hasta que quede sin sal. Seguidamente se pone una cacerola con agua al fuego y se agrega el bacalao, se deja hasta que llegue a hervir, se retira de fuego para sacarle las espinas y el pellejo
Se pone una sartén con aceite al fuego, echarle la cebolla, cuando se ponga transparente, añadirle los ajos y la guindilla, mezclar con la cuchara de palo y cuando se ve que empieza a dorar, se le añade la harina, se mezcla bien. Cuando empieza a dorar la harina se le añade los tomates picados, las almendras, el azúcar y 5 pimientos picados. Se deja cocinar durante diez minutos. Se retira del fuego y se lícua.
En una cacerola se acomoda el bacalao y se le agrega la salsa, se pone al fuego y se deja cocinar a fuego bajo, moviendo de rato en rato para que no se pegue. Se sazona con sal y pimienta.
Al ponerse en la fuente o en cada plato, se adorna con tiras de pimiento y perejil expolvoreado.
Enviada por Oscar
Se pone una sartén con aceite al fuego, echarle la cebolla, cuando se ponga transparente, añadirle los ajos y la guindilla, mezclar con la cuchara de palo y cuando se ve que empieza a dorar, se le añade la harina, se mezcla bien. Cuando empieza a dorar la harina se le añade los tomates picados, las almendras, el azúcar y 5 pimientos picados. Se deja cocinar durante diez minutos. Se retira del fuego y se lícua.
En una cacerola se acomoda el bacalao y se le agrega la salsa, se pone al fuego y se deja cocinar a fuego bajo, moviendo de rato en rato para que no se pegue. Se sazona con sal y pimienta.
Al ponerse en la fuente o en cada plato, se adorna con tiras de pimiento y perejil expolvoreado.
Enviada por Oscar
Fuente: Foro MundoRecetas.com
Enviada por
martes, mayo 10. 2005 en 09:01:55
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