Rosada al azafrán
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta la tengo desde hace ya algunos años , es de Arguiñano , creo que la hizo en algún programa de televisión , la receta original es con Congrio , pero yo en este caso la he hecho con rodajas de Rosada , pero con cualquier pescado sin espinas sale riquisima!!!!Yo la he tuneado un poco , como no tenia Txakoli, le puesto un buen vino manchego !!y también he añadido gambas peladas y chirlas.
Ingredientes:
-500 grs de Rosada. ( cualquier pescado )
-1 pimiento verde .( yo no le pongo)
-1 cebolla.
-1 tomate grande.
-2 dientes de ajo.
-Caldo de pescado.
1/2 vasito txakoli ( yo vino blanco del la mancha)
-Harina de maíz.
-100 grs de gambas peladas.
-100 grs de chirlas.
-Azafrán en hebra.
-sal
-Perejil.
-Caldo de pescado.
-Aceite.
Instrucciones:
En una sartén con aceite de oliva , pochamos los ajos , la cebolla , el pimiento verde ( yo no le pongo)todo muy picadito y el tomate cortado en dados pequeños .
Cuando ya este bien pochada la verdura añadimos las chirlas , cuando se abran , sazonamos el pescado , lo pasamos por harina de maíz y lo colocamos en la sartén sobre la verdura pochada , echamos el vino , movemos bien , ahora agregamos el caldo , la gambas peladas , el perejil picado y unas hebras de azafrán , esto le dará un sabor muy rico , dejamos cocer 3 minutos por cada lado el pescado , probamos de sal y listo!!!!
Cuando ya este bien pochada la verdura añadimos las chirlas , cuando se abran , sazonamos el pescado , lo pasamos por harina de maíz y lo colocamos en la sartén sobre la verdura pochada , echamos el vino , movemos bien , ahora agregamos el caldo , la gambas peladas , el perejil picado y unas hebras de azafrán , esto le dará un sabor muy rico , dejamos cocer 3 minutos por cada lado el pescado , probamos de sal y listo!!!!
Fuente: Arguiñano
Enviada por Ros-abril (ver más recetas de Ros-abril)
Publicada el 2 de julio de 2010 a las 17:26
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