Delicias del Jerte "Leche frita"
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hoy os presento un postre típico español "Leche frita". Cada zona tiene su particular forma de realizarla y esta es mi versión particular para hoy por estar realizada con picotas del Jerte.Un postre humilde pero tan rico para el paladar que hace las delicias de todo el que lo prueba.
Ingredientes:
Picotas de Cerezas del Jerte500 ml. De leche
2 Yemas de huevo
50 grs. De maizena
50 grs. De Harina de repostería
100 grs. De azúcar
50 grs. De azúcar vainillado
1 Cucharadita de esencia de vainilla
1 Cañita de canela en rama
Piel de limón
1 Huevo (para rebozar)
Almendra molida
Coco
Mantequilla para untar los moldes
Aceite de girasol
Sirope de frutos rojos
Sirope de chocolate blanco
Instrucciones:
Poner un cazo la mitad de la leche a hervir con la mitad de los azúcares, la piel del limón, la canela y la esencia de vainilla.
En otro las harinas con el azúcar y la leche restante, añadirle las yemas batidas, remover y desleír bien las harinas para que no formen grumos.
Cuando la leche del primer cazo esté hirviendo, añadirlo al segundo retirándole la piel del limón y la canela; y ponerlo a hervir removiendo continuamente hasta quede una crema muy espesa.
Pincelar los moldes con la mantequilla, verter en ellos un poco de crema, colocar en el centro una picota y terminar de rellenar con la crema. Dejar enfriar (mejor de un día para otro).
Desmoldar y pasarlos por huevo batido y la almendra molida. Freír en abundante aceite y rebozar por coco rallado.
Emplatar y adornar al gusto
En otro las harinas con el azúcar y la leche restante, añadirle las yemas batidas, remover y desleír bien las harinas para que no formen grumos.
Cuando la leche del primer cazo esté hirviendo, añadirlo al segundo retirándole la piel del limón y la canela; y ponerlo a hervir removiendo continuamente hasta quede una crema muy espesa.
Pincelar los moldes con la mantequilla, verter en ellos un poco de crema, colocar en el centro una picota y terminar de rellenar con la crema. Dejar enfriar (mejor de un día para otro).
Desmoldar y pasarlos por huevo batido y la almendra molida. Freír en abundante aceite y rebozar por coco rallado.
Emplatar y adornar al gusto
Enviada por tuxa (ver más recetas de tuxa)
Publicada el 16 de julio de 2010 a las 04:40
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