Mousse de chocolate cocida (Boir)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta la copié del blog de Elena (Boir- https://chocolatepimienta.blogspot.com/) La he adaptado para diabéticos, pero os pongo las cantidades de azúcar que ella utilizó.Yo la cocí en horno tradicional, pero también se puede hacer, como Elena, en el molde de la Fussion Cook, 30 minutos a 140º.
Ingredientes:
(Utilizaremos un molde de 20 cms. de diámetro)180 grs. chocolate sin leche (70% cacao)- Para diabéticos, la misma cantidad de chocolate Valor sin azúcar
25 gramos de mantequilla
6 huevos normales o 5 XL
15 gramos de azúcar en polvo, para batir con las yemas (Para diabéticos, 1 cucharada y 1/2 de edulcorante Canderel en polvo, que puede hornearse sin problemas)
10 gramos de azúcar en polvo, para batir con las claras (Para diabéticos, 2 cucharadas de Canderel)
Para decorar: cacao en polvo (Valor sin azúcar, para los diabéticos), almendras, otros frutos secos, virutas de chocolate, bolitas de chocolate...
Instrucciones:
Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría.
Batir las yemas con el azúcar (o edulcorante) hasta obtener una mezcla blanquecina. (Yo lo hice en la Thermomix, programando 3 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2, y mariposa en las cuchillas).
Mezclar con el chocolate (quedará muy espeso). Yo fui mezclándolo poco a poco, sin quitar la mariposa, en velocidad 3, sin temperatura.
Batir las claras, agregar el azúcar o edulcorante, y seguir batiendo hasta tenerlas a punto de nieve.
Yo lo hice en Thermomix, programando 6 minutos, velocidad 3 y 1/2, con la mariposa. Pero pueden batirse a mano, o con cualquier otro robot de cocina o batidora.
Añadir un poco de la mezcla de claras al chocolate, mezclar bien para que vaya quedando más manejable e incorporar el resto de claras. (En Thermomix, programando velocidad 2)
Engrasar un molde, verter la mezcla y cocer en horno precalentado a 150º durante 30 minutos.
Batir las yemas con el azúcar (o edulcorante) hasta obtener una mezcla blanquecina. (Yo lo hice en la Thermomix, programando 3 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2, y mariposa en las cuchillas).
Mezclar con el chocolate (quedará muy espeso). Yo fui mezclándolo poco a poco, sin quitar la mariposa, en velocidad 3, sin temperatura.
Batir las claras, agregar el azúcar o edulcorante, y seguir batiendo hasta tenerlas a punto de nieve.
Yo lo hice en Thermomix, programando 6 minutos, velocidad 3 y 1/2, con la mariposa. Pero pueden batirse a mano, o con cualquier otro robot de cocina o batidora.
Añadir un poco de la mezcla de claras al chocolate, mezclar bien para que vaya quedando más manejable e incorporar el resto de claras. (En Thermomix, programando velocidad 2)
Engrasar un molde, verter la mezcla y cocer en horno precalentado a 150º durante 30 minutos.
Fuente: Boir (https://chocolatepimienta.blogsp
Enviada por Morguix (ver más recetas de Morguix)
Publicada el 17 de julio de 2010 a las 16:58
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