Helado de Menta con Virutas de Chocolate
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 5
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
570 gramos de leche175 gramos de nata
45 gramos de leche en polvo
140 gramos de dextrosa (Si no tenéis se añade más cantidad de azúcar invertido y azúcar normal, pensar que lo recomendable es un 30 por ciento de azúcar invertido del total)
30 gramos de azúcar invertido
50 gramos de azúcar
3 gotas de esencia de menta
60 gramos de virutas de chocolate
Colorante amarillo y azul marca vahine para obtener un verde a nuestro gusto
Instrucciones:
Primero vamos a mezclar la leche, junto con la leche en polvo y la dextrosa. Vamos a mezclar con la batidora y llevamos al fuego.
Cuando veamos que la mezcla este a una temperatura suave y todo bien mezclado vamos añadiendo el azúcar invertido, azúcar y la nata. Seguimos calentando pero evitando que llegue a ebullición.
Retiramos del fuego y esperamos que se enfrié un poco. Añadimos las gotas de esencia de Menta y el colorante.
Pasamos al congelador. Cuando pasen los primeros 4o minutos lo vamos a batir de nuevo con la batidora, lo dejamos otra hora aproximadamente y de nuevo le damos otro batido.
A partir de ahí, podemos remover con la cuchara, cada cierto tiempo. Cuando veamos que tenemos el helado cremoso vamos a incorporar las virutas de chocolate.
*Si tenemos heladora, pues supongo que nos ahorraremos todos los batidos.
Cuando veamos que la mezcla este a una temperatura suave y todo bien mezclado vamos añadiendo el azúcar invertido, azúcar y la nata. Seguimos calentando pero evitando que llegue a ebullición.
Retiramos del fuego y esperamos que se enfrié un poco. Añadimos las gotas de esencia de Menta y el colorante.
Pasamos al congelador. Cuando pasen los primeros 4o minutos lo vamos a batir de nuevo con la batidora, lo dejamos otra hora aproximadamente y de nuevo le damos otro batido.
A partir de ahí, podemos remover con la cuchara, cada cierto tiempo. Cuando veamos que tenemos el helado cremoso vamos a incorporar las virutas de chocolate.
*Si tenemos heladora, pues supongo que nos ahorraremos todos los batidos.
Fuente: www.asopaipas.blogspot.com
Enviada por jose31ca (ver más recetas de jose31ca)
Publicada el 30 de julio de 2010 a las 11:23
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