Mero en salsa de pimientos
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Mero en tacos o en filetes (unos 3/4 de kg o 1 kg)2 pimientos rojos
1 cebolla grande
Vino blanco (utilicé Jerez)
Sal y pimienta
1/2 pastillita de caldo de pescado o verduras
Harina
Aceite de oliva
Agua
3 patatas medianas.
Instrucciones:
Cortamos el mero en trozos no demasiado grandes (si no está ya troceado), los salpimentamos, los pasamos por harina y los freímos ligeramente por ambos lados, en aceite de oliva. Los sacamos, y reservamos (yo los pongo a escurrir en papel de cocina, para eliminar el exceso de grasa).
Aparte, cocemos las patatas con su piel. Podemos hacerlas en el microondas, envueltas en papel film y pinchadas varias veces para que no estallen (unos 4-5 minutos a 800 w, depende del tamaño) o cocerlas en agua. Las dejamos enfriar un poco, las pelamos y cortamos en cuadritos, y reservamos.
Cortamos en juliana finita la cebolla y el pimiento. Yo lo he hecho en la Thermomix, 5 segundos a velocidad 5. Y los rehogamos en aceite de oliva, en una cazuela de barro, a fuego suave, hasta que queden las verduras blanditas.
Entonces, añadimos 1 vasito de vino blanco, media pastilla de caldo de pescado o verduras, y un vaso de agua (viene a ser unos 100 cl de vino y 200 de agua), removemos bien, y dejamos cocer. Cuando hierva, añadimos 1 cucharadita de harina, disuelta en agua caliente o en un poquito de la salsa. Mezclamos bien, y dejamos cocer a fuego suave unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Agregamos el mero y las patatas, y dejamos cocer 10 minutos (no más, porque se resecaría el pescado).
Aparte, cocemos las patatas con su piel. Podemos hacerlas en el microondas, envueltas en papel film y pinchadas varias veces para que no estallen (unos 4-5 minutos a 800 w, depende del tamaño) o cocerlas en agua. Las dejamos enfriar un poco, las pelamos y cortamos en cuadritos, y reservamos.
Cortamos en juliana finita la cebolla y el pimiento. Yo lo he hecho en la Thermomix, 5 segundos a velocidad 5. Y los rehogamos en aceite de oliva, en una cazuela de barro, a fuego suave, hasta que queden las verduras blanditas.
Entonces, añadimos 1 vasito de vino blanco, media pastilla de caldo de pescado o verduras, y un vaso de agua (viene a ser unos 100 cl de vino y 200 de agua), removemos bien, y dejamos cocer. Cuando hierva, añadimos 1 cucharadita de harina, disuelta en agua caliente o en un poquito de la salsa. Mezclamos bien, y dejamos cocer a fuego suave unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Agregamos el mero y las patatas, y dejamos cocer 10 minutos (no más, porque se resecaría el pescado).
Enviada por Morguix (ver más recetas de Morguix)
Publicada el 6 de agosto de 2010 a las 16:43
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