Pan de centeno con hinojo y anis ( th y tradicional )


Porciones / número de personas: 4 panes de 4 raciones cada uno.
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos, Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Pan de centeno con hinojo y anis.

Receta:
50 grs. margarina
5 dl leche
50 grs. levadura
1,5 cdta. sal
2 cdas. miel
1/2 cda. anis
1/2 cda. hinojo
300 grs. harina de centeno
575 grs. harina de trigo

TH21:
1. Poner en el vaso la leche y la margarina. Programar 3 min., 40º, vel 1
2. Añadir la levadura desmenuzada. Poner tambien el anis, el hinojo y la miel. vel. 5 unos segundos para que se mezcle.
3. Poner la harina de centeno y 375 grs de la harina de trigo. Casi se llena el vaso. Darle unos segundos a vel. 4. para que se mezcle un poquito. Habrá bajado el volumen. Poner la demas harina y programar 5 min. vel. espiga. Ayudar un poco con la espatula.
5. Sacar del vaso. Es una masa pegajosa. Ponerlo en un bol y tapalo con un trapo de cocina. Dejar reposar hasta que doble el volumen.
6. Sacar la masa y amasarla. Partir en cuantro trozos. Formar cada trozo en una bola y poner en una bandeja del horno encima de un papel vegetal. Aplanar la bola y hacer un disco de unos 15 cms de diametro. ( caben 2 en cada bandeja ) Pinchar con un tenedor. Tapar de nuevo y dejar reposar de nuevo.
7. Poner el horno a 225º. Cuando esta caliente, hornear el pan unos 12 minutos en el centro del horno.
Al sacar el pan pincelar con agua y dejar enfriar en una rejilla.

Tradicional:
1.Derritir la margarina en la leche templandola por ejemplo en el microondas. Debe estar a 37º. Si nos pasamos hay que dejar que se enfrie para no "matar" los hongos de la levadura.
2.Añadir la levadura desmenuzada y mover hasta deshacerla totalmente. A continuacion añadir el hinojo y la miel y mezclarlo todo.
3. Añadir las harinas y amasar hasta que sea una masa elastica y manejable. Dejar reposar en un bol tapado hasta que doble el volumen.
4. Sacar la masa bolearla un poco y partir en 4 partes iguales. Formar 4 bolas y poner en las bandejas del horno ( 2 en cada bandeja )previamente cubiertas con papel vegetal.
Aplanar cada bola hasta hacer un disco de unos 15 cms de diametro. Pinchar con un tenedor y tapar de nuevo a que leve la masa.
5. Precalentar el horno a 225º. Cuando esta caliente hornear el pan unos 12 minutos en el centro del horno.
Al sacar el pan, pincelar con agua y dejar enfriar en una rejilla.

Instrucciones:



Fuente: Min mamma Britt
Enviada por Atina (ver más recetas de Atina)
Publicada el 22 de agosto de 2010 a las 19:47
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