Panforte

Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:
El postre de hoy, es tradicional de Italia elaborado con frutas y frutos secos. Originario de la ciudad de Siena ya desde el S. XII, donde en en documentos se recoge que se pagó a los monjes con Panforte como diezmo o impuesto. Hay referencias a que los cruzados se llevaron este postre, debido a que se conservaba muy bien y les ayudo con los asedios.


Se me olvidaba, la receta sacada del imprescindible "El libro de Oro de Chocolate".

Ingredientes:
70 gramos de harina
115 gramos de avellanas
60 gramos de nueces
115 gramos de almendras
Ralladura de un limón
Ralladura de una naranja
130 gramos de fruta confitada
150 gramos de higos secos
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de canela
Media cucharadita de cilantro en polvo
Media cucharadita de clavo en polvo
300 gramos de miel
120 gramos de azúcar
Azúcar glass para espolvorear

Instrucciones:

Tostamos los frutos secos, si los hemos comprado crudos. Para ello, los colocamos en la bandeja del horno y horneamos a 150 grados durante unos 10 minutos. Trituramos posteriormente los frutos secos toscamente.

Incorporamos las ralladuras de la naranja y el limón, las frutas confitadas, los higos secos cortados en trocitos, la harina, el cacao y todas las especies.

Forramos un molde ajustable con papel de hornear. Calentamos la miel y el azúcar hasta que se valla mezclando todo, llevándolo a ebullición. Incorporamos inmediatamente al compuesto de los frutos secos. Vertemos en el molde preparado y nivelamos rapidamente la superficie con una espátula.

Cocemos en el horno durante 30-40 minutos a 150 grados. Nos parecerá crudo al principio pero a medida que se vaya enfriando ira endureciendo. Una vez frió espolvorear con azúcar glass.

Fuente: www.asopaipas.blogspot.com
Enviada por  jose31ca
jueves, septiembre 02. 2010 en 23:55:39

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