Coca de recapte

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Introducción:
El “recapte” es literalemente comida o una provisión para consumir, de ahí que esta coca sufra variaciones, seguramente en sus origenes era una coca hecha con lo que había en casa en ese momento. Las he comido con cebolla y butifarra, con espicanas y piñones, con berenjenas, pimiento y cebolla sin arenques, solo con cebolla; en fin un poco al gusto del consumidor.

Ingredientes:
Para la masa:
1 kilo de harina
100 gr. de levadura prensada
agua
2 yemas
aceite
sal

Para el recapte:
Pimiento asado
Berenjena asada
cebolla asada
Tomate triturado
Arenques
aceite


Instrucciones:

Se hace una masa con el agua, la harina, la sal, las yemas y la levadura, reposar diez minutos con un trapo, luego se rocía con bastante aceite de oliva y se vuelve a trabajar para que la masa coja aceite, se deja reposar 1 hora tapada con un trapo.

Se estira la masa con un rodillo y se hace la coca del tamaño que más convenga, y se pone a nuestro gusto las verduras y el arenque, se riega con un chorro de aceite de oliva y se acaba de cocer en el horno a medio fuego durante 1/2 hora.

Enviada por himmel

Enviada por  vicky
domingo, mayo 15. 2005 en 11:28:43

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